L’odeur de cannelle et le craquement de la pâte croustillante envahissent le trottoir avant même qu’on franchisse la porte de Nat’elier, une pâtisserie dirigée par le chef innovant et créatif João Batalha qui, dès qu’il le peut, crée de nouvelles versions du traditionnel pastel de nata, presque toujours avec succès , car la base, elle, est intouchable ; on a appris à la faire et toi aussi , tu peux !
Le traditionnel pastel de nata est le roi incontesté de la pâtisserie portugaise ; un classique qui exige technique, précision et fours à haute température.
Alors, la prochaine fois que tu iras au Nat’elier, au lieu de commander juste un café au comptoir, demande une Masterclass de Pastel de Nata, mets la main à la pâte et découvre tous les secrets de cette recette historique en plein cœur du centre-ville de Lisbonne.
On y est déjà allés et on te raconte « presque » tout ce qu’on a appris.
L’art de la pâte feuilletée et de la crème mystérieuse
À la pâtisserie Nat’elier, située au 87 de la Rua de Santa Justa, cette Masterclass te fera découvrir la fabrication artisanale de cette incroyable pâtisserie nationale.
Les chefs de Nat’elier te guident dans un cours où ils t’apprennent à préparer la pâte feuilletée de A à Z et à trouver la texture parfaite de la garniture crémeuse.
Les sessions ont lieu tous les jours de la semaine et accueillent des groupes de 14 personnes maximum. Pendant le cours, tu apprendras à maîtriser les processus physiques de la pâtisserie, en testant les plis nécessaires pour garantir le croustillant du pastel de nata.
Cette Masterclass de Nat’elier comprend :
- Cours de 2 heures avec un chef pâtissier professionnel ;
- Tous les ingrédients, ustensiles et équipements ;
- Trois pastéis de nata faits par toi ;
- Recette complète au format PDF envoyée par e-mail ;
- De l’eau et une boisson chaude ou froide (sans alcool) ;
- Certificat de participation.
À la fin de la Masterclass, tu auras encore le temps de déguster les pastéis de nata que tu auras préparés.
De la tradition aux files d’attente pour le « Chocolat de Dubaï »
L’établissement respecte ses origines séculaires, mais n’hésite pas à innover. Le chef pâtissier responsable de ce projet révèle
En fait, la carte des innovations du chef João Batalha propose des options à la pistache, aux fraises saupoudrées de sucre et même à la crème brûlée, mais l’une des dernières révolutions est venue de l’adaptation du très médiatisé « Chocolate do Dubai ».
La fusion du pastel classique avec la texture du knafeh a eu un impact immédiat sur les ventes de la boutique. João Batalha décrit l’introduction de ce produit comme
Infos pratiques :
Adresse : Rua de Santa Justa 87 (Baixa)
Horaires : tous les jours de la semaine
Prix : à partir de 55 €
Réservations : sur le site