Cette pizzeria de Lisbonne est la seule représentante portugaise dans le top 50 mondial

Dans un monde où les pizzas sont presque une religion et où Naples est le centre névralgique de ce pèlerinage, il y a un resto portugais qui continue de se démarquer. Le Forno D’Oro de Lisbonne, situé au 1, rue Artilharia, est le seul du pays à figurer dans le classement « 50 Top Pizza World 2026 ». Cette année, il occupe la 49e place.

Cette progression n’est pas le fruit du hasard. Le Forno D’Oro était 73e en 2024, 61e en 2025 — et a fait son entrée, cette même année, dans le Top 10 européen. Cette progression constante montre bien qu’ils misent clairement sur l’authenticité de la pizza napolitaine : une pâte à fermentation lente de 36 heures, des ingrédients triés sur le volet et un four à bois recouvert de feuilles d’or, importé de Naples et assemblé pièce par pièce à Lisbonne. À chaque cuisson, à environ 450 °C, la pizza est prête en moins d’une minute.

Tanka Sapkota est arrivé au Portugal il y a trois décennies, en provenance du Népal, après un passage par l’Allemagne et l’Italie, où il s’est spécialisé dans la gastronomie italienne. Il a ouvert le Forno D’Oro en 2014 et gère aujourd’hui quatre restaurants à Lisbonne — outre la pizzeria, le Come Prima (qui figure parmi les 70 meilleurs restaurants italiens du monde, Italie comprise), l’Il Mercato et la Casa Nepalesa. En 2018, il a été distingué à Alba en tant que Chevalier des Truffes Blanches, étant le seul au Portugal à recevoir cet honneur de la part de la confrérie œnogastronomique qui existe depuis 1967.