Conocido por presentar un único plato en su carta, un filete, el restaurante BLADE ha dado mucho que hablar en las últimas semanas. Sí, es cierto, lleva poco tiempo abierto y ya tiene un plato «en boca de todo el mundo».
En lo que consideramos un concepto muy radical, ya que sólo presenta un menú con un único plato, BLADE apuesta por un corte de carne que merece la pena probar, ya sea con alguno de los acompañamientos (o incluso con todos).
El chuletón
Aparentemente simple, la decisión de tener en la carta sólo el filete BLADE está lejos de ser una casualidad: es una declaración de intenciones, una promesa de que lo que vas a comer es realmente bueno.
En BLADE decidieron que lo mejor era dedicar toda su energía y saber hacer a perfeccionar una única experiencia culinaria. Y el resultado es un plato que, en apenas unas semanas, ha saltado a los titulares y está indiscutiblemente «en boca de todo el mundo».
La concentración total en el chuletón implica una dedicación extrema a la selección de la materia prima, no sólo de la carne, sino una rigurosa curación que garantice que cada pieza servida sea la mejor posible.
La ejecución en la parrilla tiene que ser impecable, transformando el acto de comer un simple filete en una verdadera experiencia gastronómica de excelencia, que es precisamente lo que experimentamos cuando fuimos allí invitados por la dirección.
La experiencia secreta de Lisboa
La foto que ve al principio de este artículo es básicamente toda la carta de comida que encontrará en BLADE, uno de los restaurantes más nuevos de Cais do Sodré (junto al Mercado da Ribeira) , que sólo tiene un plato en el menú, el BLADE Steak (10 €) , que, por recomendación del Chef, debe pedirse medio hecho.
Así lo hice, y me alegro de haberlo hecho, porque estaba realmente espectacular: carne fina y muy tierna, sólo salada, y tres salsas a elegir (1 €/cada una): bearnesa; chili (la más suave); y mayonesa trufada . Probé las tres y me pareció que la salsa de pimienta era la que «robaba» menos sabor al preciado filete.
Hablando de acompañamientos, también los probé todos (¡por supuesto!): las patatas fritas clásicas (3€ ) (doble fritura) servidas con romero seco; el arroz con setas (3,5€) es la elección perfecta para los que les guste el queso (también sirven esta guarnición como plato principal, como opción vegana, por 12€); los espaguetis (3, 5 € ), cremosos y con nata (quizá demasiada); el puré de patatas (3,5 €), con la suavidad de la mantequilla de trufa y crujientes espolvoreados (mi favorito); y la ensalada mixta (3 €), con lechuga, rábano, cebolla frita y aliño de vinagreta.
Para rematar, hay vinos de varias regiones (desde 6 €), servidos por copa, jarra o botella, cervezas (desde 3 €) y también algunos cócteles, todos al mismo precio de 9 €.
Para terminar la comida, se ofrece postre y se puede pedir a la salida, a cambio de una pequeña ficha (plato de metal) que te dan con la cuenta.
En definitiva, merece la pena probar el chuletón de este restaurante, muy tierno, con deliciosos acompañamientos y a un precio muy competitivo (para la zona): chuletón BLADE + 1 salsa + patatas fritas + cerveza (imperial 33cl) por 17€, ¡no está nada mal!
Consejo secreto de Lisboa: entramos a las 12.30h y pudimos elegir mesa (muy cómoda), pero a partir de las 13h empieza a llenarse.
Dirección: Praça D. Luís I (Cais do Sodré)
Horario: todos los días de 12h a 24h
Precios: 10€ (filete BLADE sin acompañamientos)
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