Como se puede ver en la nueva definición, una «tasca» ya no es solo un local «modesto donde se sirven bebidas y comidas». El Diccionario Priberam y la Infopédia, de Porto Editora, han revisado la definición de la palabra para adaptarse a la forma en que los portugueses viven estos espacios.
Esta revisión surgió a raíz de una iniciativa de Cerveja Sagres, que lanzó una encuesta en línea sobre el lugar que ocupan las tascas en la memoria colectiva.
¿Qué ha cambiado en la definición de «tasca»?
En el diccionario en línea de Priberam, «tasca» pasa a incluir las entradas habituales, con ejemplos como «almorzó dos pasteles de bacalao y una copa de tinto en una tasca de barrio», y remite también al término «taberna», destacando además la palabra «tasco» como sinónimo.
En la Infopédia online de Porto Editora, la referencia a un «establecimiento donde se sirve vino y comidas ligeras a bajo precio» ha dado paso a un «establecimiento de carácter informal y popular, donde se sirven bebidas, platos y aperitivos de la cocina tradicional a precios asequibles».
El equipo de Priberam recurrió a investigaciones etimológicas y al análisis de obras y colecciones de textos recientes. Desde la primera mención conocida, en 1858, el uso de la palabra ha cambiado bastante.
Cláudia Pinto, del Departamento de Lingüística de Priberam, resume la evolución: de las tabernas de baja categoría que se multiplicaron en las ciudades a partir de mediados del siglo XIX, se pasó al típico restaurante de barrio del siglo XX y, hoy en día, a espacios renovados de la gastronomía tradicional. La aparición de tascas modernas, que innovan sin perder la sencillez, refuerza ese cambio.
Rui Felizardo, de la División de Tecnologías Educativas de Porto Editora, explica que la actualización forma parte de la revisión diaria del léxico: los diccionarios siguen la evolución de la lengua y de la realidad que describen.
Lo que dijeron los portugueses
Según Filipa Magalhães, responsable de marketing de Cerveja Sagres, las respuestas a la encuesta asocian las tascas con lo que significa ser portugués: sinónimo de «bueno y barato», espacios informales para pasar el rato con una cerveza en la mesa, recordados por los manteles de papel y las bandejas de acero inoxidable.
«Tascas con alma»: la serie llega en octubre
Para la conocida marca nacional de cerveza, es importante seguir la evolución de las «tascas», para que estos lugares, tan tradicionalmente portugueses, nunca dejen de existir en su verdadera esencia.
En este sentido, se anunció en la taberna Varina da Madragoa, reabierta recientemente por el joven chef António Lobo Xavier, una nueva serie de videocasts, las «Tascas con Alma», que reúne a diferentes generaciones alrededor de la mesa.
Anaís Almeida, Shippyboy, António Lobo Xavier y Leonor Godinho serán los primeros protagonistas de esta primera temporada, que pretende hablar de las tradiciones y los cambios, sobre todo en este sector de la restauración más tradicional.
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