El barrio de Alvalade se ha consolidado como uno de los epicentros más entusiastas de los negocios innovadores de la capital lisboeta, y la llegada de una nueva hamburguesería, conceptualizada por un chef con estrella Michelin, es prueba de ello: bienvenido a Quack Shack, especialista en hamburguesas de pato.
Si ya está harto de hamburguesas de ternera, de cerdo, de una mezcla de ambas o incluso de la última moda de las hamburguesas smash, el nuevo local se aleja por completo de lo común y apuesta por una especialidad poco común y, diríamos incluso, atrevida, que solo podía llevar la firma del chef Rodrigo Castelo, poseedor de una estrella Michelin y una estrella Verde en su restaurante Ó Balcão, en Santarém.
El hogar del «pato
El Quack Shack está muy cerca de la salida de metro de Alvalade, y basta con subir unos metros por la Avenida da Igreja y tomar la primera a la izquierda por la Rua Marquesa de Alorna (27C).
En el exterior hay una pequeña terraza con cuatro mesas y, en el interior, dos mesas grandes y un pequeño mostrador frente a la pared con capacidad para cinco comensales.
Al fondo está la cocina, donde se preparan las curiosas hamburguesas, así como el pequeño baño.
Según uno de los socios del restaurante, Nuno Pimenta ,
El barrio de Alvalade es el lugar perfecto para probar este nuevo concepto gastronómico, y el pequeño espacio también se utilizará para entregar pedidos a través de plataformas de reparto a domicilio, ya que está situado en el epicentro de la ciudad, con un amplio alcance para el servicio de reparto«.
La experiencia Secret Lisbon
Confesamos que teníamos muchas ganas de probar las nuevas hamburguesas de pato; al fin y al cabo, no todos los días podemos degustar esta carne en diferentes formatos.
Así que empezamos con las croquetas de pato, las Quackettes (1,90 €), elaboradas con recortes de pato para reducir los residuos. Por fuera nos encontramos con una croqueta no tan crujiente y firme como nos gusta, y un relleno bastante cremoso, en nuestra opinión demasiado cremoso y con un nivel de intensidad de sabor que no terminaba de satisfacer.
No fue hasta que lo «mojamos» en la salsa de la casa que lo encontramos mucho más sabroso. De hecho, para nosotros, la salsa fue la mayor sorpresa de esta degustación. ¿Quién lo iba a decir?
Pasando a la hamburguesa de pato en sí, se habrán dado cuenta de que no superó nuestras mejores expectativas.
Quizás esperábamos algo más pecaminoso como una hamburguesa de pato al estilo «Pulled Pork «, digamos un «Pato Tirado«, donde la carne se desmenuzaría y luego se metería en un bollo lleno de deliciosa salsa que te chorrearía por las manos.
En su lugar, nos encontramos con la hamburguesa normal en su formato habitual de disco, con un peso de unos 130g, donde la carne, quizás por estar demasiado prensada, no ofrecía toda la intensidad que conocemos de la carne de pato , muy rica en nutrientes.
Si la carne no estuvo a la altura de nuestras expectativas, el montaje de este Quack Signature (12,90 €) no pudo ser más creativo: el bun’n’roll tostado resultó ser una crujiente sorpresa, al igual que los pepinillos frescos de naranja y pepino, el puerro crujiente en rodajas, el dulzor de la cebolla confitada y el tradicional queso americano (mezcla de Cheddar y Colby).
La versión más ligera, la Quack Burger (9,90 €), se distingue por su panecillo de brioche ligeramente tostado, la cebolla confitada y la misma cantidad de queso americano. Y si añades dos hamburguesas de pato, obtienes la Quack Burger Doble (11,90 €).
Para acompañar todo esto, ni se te ocurra irte sin probar las crujientes y saladas patatas fritas (3 €), que están de muerte… y aún más tentadoras si añades la salsa especial Dijonnaise por sólo 1 € más.
En cuanto a la barra, hay refrescos tradicionales, pero también Kombucha y Minis, y nuestra sugerencia es la cerveza de la casa creada por la cervecería Musa, Quack Shack Beer by MUSA (3,50 €), muy ligera y refrescante.
Por último, no se olvide de probar uno de los dulces más conocidos de la tierra natal del Chef Rodrigo Castelo, el Pampilho (1, 90 €), que la pastelería Bijou trae aquí en una mini-dosis que le dejará salivando.
Quizás nuestras expectativas eran demasiado altas, porque nos encanta la carne de pato, y la verdad es que nos hubiera gustado probarla de una forma más «degradada», junto con una salsa que le hiciera algo de justicia, sin miedo a mancharnos las manos,
Sin embargo, aunque no nos sorprendió esta hamburguesa de pato, aplaudimos el nuevo concepto, totalmente diferente al resto de la oferta gastronómica de la ciudad y una propuesta atrevida que merece ser probada por todos los amantes de las hamburguesas.
Dirección: Rua Marquesa de Alorna 27C (Alvalade)
Horario: de martes a domingo, de 12h a 22h (con entregas Uber Eats + Glovo)
¡No te lo pierdas! ¡Síguenos en Facebook,Instagram y ahora también en WhatsApp!