A solidariedade e a gastronomia podem andar de mãos dadas. E o É Um Restaurante é a prova disso.
Com um espaço renovado e nova ementa, o projeto de restauração da Associação CRESCER, reabriu recentemente as portas ao público.
Situado na Rua de São José, n.º56, em Lisboa, o É Um Restaurante apresenta uma ‘nova cara’ com uma decoração renovada e atraente. Mas o que não muda é a vontade ilimitada de ajudar.
Após um período de encerramento devido à pandemia, este projeto reforça a missão de formar e criar oportunidades de emprego a pessoas em situação de sem-abrigo.
Prato principal? Solidariedade
Mas antes de falarmos de comida, vamos diretos ao prato principal: a solidariedade.
É Um Restaurante é um projeto liderado por Américo Nave, diretor-executivo da CRESCER, Nuno Bergonse, chef de cozinha consultor, David Jesus, chef executivo, e José Agostinho, chef de sala do espaço.
Tal como muitos outros projetos e negócios, o É Um Restaurante viu-se afetado pela pandemia da Covid-19. Assim sendo, o local teve que fechar portas, mas nunca cruzar os braços.
Por um largo período, houve uma readaptação das atividades, com os formandos a prepararem e distribuir refeições a pessoas em situação de sem-abrigo, em Lisboa.
Formação e integração
Nesta iniciativa de cariz social, a formação tem uma componente preponderante.
Numa primeira fase, os selecionados começam a preparar a sua aprendizagem com um mês de formação na Escola Superior de Hotelaria e Turismo de Lisboa (ESHTL). Depois disso, segue-se uma formação na Associação CRESCER.
Numa fase mais avançada, há um período de formação prática no É Um Restaurante. Aqui, os formandos ajudam durante algum tempo e aqueles considerados aptos serão depois selecionados para um estágio noutro local. O objetivo é a posterior integração no mercado de trabalho.
Novo ciclo, ementa renovada
São cerca de 30 os lugares sentados à mesa no É Um Restaurante. Um local que privilegia a comida com raízes portuguesas e a sua sazonalidade. Mas que, ao mesmo tempo, apresenta agora algumas novidades.
Destacam-se alguns produtos, tais como: Raia com molho de curcuma e esmagado de batata; Bacalhau lascado com cebolada, batatas à padeiro, ovo escalfado e azeitonas; Peixinhos da horta com molho tártaro; entre outros.