Wenn es einen Protagonisten in der Welt der gepressten Burger in Lissabon gibt, der für Schlagzeilen sorgt, dann heißt er Stack Smash Burgers. Nachdem wir praktisch alle in der Hauptstadt erhältlichen Smash-Burger probiert haben, gibt es keinen Zweifel: Dies ist einer der Orte, die man auf dem Radar haben muss , wenn man einen wirklich unvergesslichen Smash sucht.
Es gibt einige Gründe, warum wir diesen Stack mögen – und zwar sehr: das Kartoffelbrötchen, die spezielle Soße und die privilegierte Erfahrung der drei Partner in diesem Geschäft: Malcolm Granath, Schwedisch-Schweizer, der seit 2021 in Lissabon lebt, nachdem er etwa 12 Jahre in Los Angeles gelebt hat (von wo aus er seine ganze Weisheit in dieses Geschäft eingebracht hat); Louis Bayle und Paul Cukierman, Franzosen, die seit 8 Jahren in Lissabon leben, alle mit einer Mission im Kopf, nämlich einen einfachen Burger zu kreieren , bei dem Geschmack und Qualität der Zutaten im Vordergrund stehen.
Wir können sagen, dass das Ziel erreicht wurde. Herzlichen Glückwunsch!
Von Mirari… zum Anjos-Viertel… zum Gulbenkian
Im Mai 2023 traten die drei Freunde in den Smash-Burger-Sektor ein, zunächst mit einer Pop-up-Fläche in Mirari, Avenida 24 de Julho, mit nur zwei Smash-Burgern.
Der Erfolg war so groß, dass sie innerhalb von anderthalb Jahren bereits an einem kleinen Laden in Anjos arbeiteten und die Speisekarte auf drei Vorschläge ausweiteten, wobei der Schwerpunkt auf handwerklich hergestelltem Kartoffelbrot liegt, wie es in den Vereinigten Staaten üblich ist, sowie auf der Herstellung eigener Saucen (es gibt vier zu probieren), Essiggurken und Eiscreme, die sich alle von der bereits in der Hauptstadt Lissabon vorhandenen Konkurrenz abheben.
Ein drittes Geschäft wird demnächst neben dem Gulbenkian und dem CAM – Modern Art Centre in der Avenida Conde Valbom 118 eröffnet, das wir auf jeden Fall besuchen werden.
Aber der Erfolg von Stack kommt nicht von ungefähr, nicht nur, weil es gute Smash-Burger gibt – einige der besten der Stadt -, sondern auch, weil sie eine starke Verbindung mit der Gemeinde haben, in der sie sich befinden, insbesondere die Rabatte für Studenten und Berufstätige sowie die Treuekarten, mit denen man einige Vergünstigungen genießen kann , insbesondere Merchandising wie die T-Shirts der Marke.
Das geheime Lissabon-Erlebnis
Bei Stack gibt es drei Smash-Burger zu probieren, die alle köstlich sind, aber es gibt immer einen, der Lust auf mehr macht. In diesem Fall war es der House Smash (10,90 €), der würziger ist (dank der hervorragenden gleichnamigen Sauce des Hauses) und zwei Patties, zwei Scheiben amerikanischen Käse, Eisbergsalat und Mayonnaise enthält, und das alles im leichtesten Kartoffelbrötchen, das wir je probiert haben.
Dann gibt es noch den Exit Smash (11,90 €), eine Ode an den amerikanischen Burger, inspiriert vom „Animal Style“ der Fastfood-Kette In-N-Out, bei dem die Burger mit Senf gegrillt werden , dazu zwei Scheiben Cheddar-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Essiggurken und Sauce.
Wir konnten Stack nicht verlassen, ohne den Original Smash (10,90 €) zu probieren , das gängigste Rezept in allen Häusern, die diese Delikatesse verkaufen: Er besteht aus zwei Patties, zwei Scheiben Käse, Essiggurken, Zwiebeln, Senf und Ketchup. Überraschungen gibt es nur beim Brot, das sich wirklich von der Konkurrenz abhebt.
Zu jedem dieser Smashes können Sie Pommes frites und ein Getränk für 4 € extra bestellen. Apropos Pommes frites: Die sind bei Stack frisch, in dünne Stäbchen geschnitten und zweimal frittiert, bis sie perfekt und knusprig sind.
Und wenn Sie keine Lust auf einen Smash-Burger haben, sollten Sie unbedingt die Stack Fries (klein für 6 €/groß für 8 €) probieren , die für 0,80 € mit zusätzlichen Belägen wie Jalapeños, süßem Speck und einer Auswahl an Soßen serviert werden.
Den Nachtisch haben wir für den Schluss aufgehoben, und hier sind Sie sicher nicht auf den Geschmack und das Aroma dieses Eises vorbereitet: Es ist hausgemacht, nach einem Rezept, das Sie in Ihre Kindheit zurückversetzt, durch eine cremige Zubereitung von Milch mit Cornflakes , leicht süß und mit kleinen knusprigen Noten oben drauf, einfach, aber sehr authentisch, etwas, das uns wirklich überrascht hat. Es ist ein Verbrechen, dieses Eis nicht zu probieren!
Nach unserer Erfahrung bei Stack gab es ein Detail, das bei allem, was wir gekostet haben, präsent war: die Knusprigkeit, die in diesem Restaurant der absolute Protagonist ist, ohne die Saftigkeit aller Produkte zu beeinträchtigen, da jeder Biss Saft, viel Geschmack und zusätzliche Textur freisetzt, Elemente, die den einfachen Akt des Verzehrs eines Smash-Burgers in eine Erfahrung verwandeln, die darüber hinausgeht. Wir haben es geliebt!
Adresse: Rua Jacinta Marto 1A (Anjos); Avenida 24 de Julho 170 (Mirari)
Öffnungszeiten: Donnerstag bis Montag, von 12 Uhr bis 23 Uhr
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