Vergiss den Kabeljau! Wir wissen gar nicht, wie das überhaupt möglich ist, bei so vielen unglaublichen Rezepten mit diesem Fisch aus den Nordmeeren, der von den Portugiesen so geschätzt wird, aber dieses Restaurant an der Avenida de Roma hat das klassische portugiesische Gericht mit getrocknetem Rochen neu erfunden.
Es besteht kein Zweifel daran, dass unsere Küchen – und unsere Köche – immer kreativer werden, und die Neuinterpretation dieses typischen Nationalgerichts ist der beste Beweis dafür.
An der belebten Avenida de Roma gibt es ein Restaurant, das Chico Esperto, wo du noch traditionelle Gerichte in einem angenehmen Ambiente mit exzellentem Service genießen kannst . Und genau dort haben wir diese „Kühnheit“ entdeckt: den Rochen à la Gomes de Sá.
Rustikale Aromen, die den Appetit anregen
Aber dazu kommen wir gleich! Beginnen wir mit der Vorspeise, einer Bohnensuppe mit Unto (3 €), die schnell unsere Neugier geweckt hat, vor allem wegen des Unto, einer Art Schweineschmalz, das in der portugiesischen Küche verwendet wird, um dem Gericht diesen besonders würzigen Geschmack zu verleihen . Wir fanden es super und hätten am liebsten gleich noch eine Portion gehabt!
Nach dieser ersten Vorstellung konzentrieren wir uns auf den Raum, der sehr gemütlich und lichtdurchflutet ist, mit einem Hauptraum, in dem sich einige etwas abgeschiedene Plätze befinden (ideal für Familien oder kleine Gruppen), und ganz hinten ein kleiner Raum, der Platz für ein echtes Abendessen mit Freunden oder eine größere Familie bietet.
Im Gespräch mit einem der Mitarbeiter, einem waschechten Lissabonner, wurde uns klar, worum es bei Chico Esperto geht: ein Restaurant ohne großen Schnickschnack, mit einfacher, traditioneller und sehr schmackhafter Küche, das Ergebnis der Teamarbeit von 16 Leuten, die nur ein Ziel haben: dir schöne Erinnerungen an die typische portugiesische Küche zu bescheren.
Und das merkt man deutlich auf der Speisekarte, wo du Gerichte wie Bacalhau à Brás (16,50 €), Polvo à Lagareiro (23 €), Açorda de Camarão (15,50 €), Arroz de Pato (18 €), Iscas de Cebolada com Elas (13,50 €), Bife de Vazia à Portuguesa (16 €) oder sogar Arroz de Cabidela (mit Huhn für 14,50 €; mit Kaninchen für 16,50 €).
Die Kühnheit des Rochen à la Gomes de Sá
Mittlerweile läuft dir bestimmt schon das Wasser im Mund zusammen; also kommen wir zu dem, was uns ins Chico Esperto geführt hat: eine Neuinterpretation des Bacalhau à Gomes de Sá, eines der bekanntesten Rezepte mit diesem Fisch.
Die große Attraktion der Speisekarte ersetzt den meistverzehrten Fisch des Landes durch eine ungewöhnliche Alternative: den „Raia à Gomes de Sá“, bei dem getrockneter Rochen anstelle des üblichen Kabeljaus verwendet wird.
Der Rochen, der zuvor nach portugiesischer Art getrocknet wurde, aber dennoch schön saftig auf deinem Teller landet, wird direkt im Restaurant gegrillt. Das garantiert dir diesen leicht rauchigen Geschmack und sorgt gleichzeitig dafür , dass das lange Filet schön fest bleibt.
Mehr gibt es dazu eigentlich nicht zu sagen, denn Küchenchef Bruno Lopes hat sich bemüht, die Zubereitung dieses Gerichts ganz nach dem traditionellen Rezept beizubehalten : gekochte Kartoffeln , dazu das unverzichtbare gekochte Ei, gedünstete Zwiebeln, Knoblauch und abgerundet mit Olivenpulver und frischer Petersilie.
Sobald wir die Gabel (und auch das Messer, was man eigentlich nicht tun sollte, aber es ist passiert!) in den Mundsteckten, ergab die Kombination von allem ein sehr intensives und genussvolles Geschmackserlebnis, wobei die Qualität des Olivenöls und die Garzeit aller Zutaten wirklich den Unterschied ausmachten. Wir kommen auf jeden Fall wieder!
Als Dessert konnten wirnicht widerstehen, die Schokoladenmousse (5,50 €) zu bestellen , die sich leider als sehr schwer erwies; wir glauben, dass sie perfekt ist , um sie unter zwei bis drei Personen zu teilen, aber für eine Person, selbst für jemanden, der diese Süßspeise sehr mag, könnte sie etwas „schwer“ sein.
Nützliche Informationen:
Adresse: Avenida de Roma 46B (Roma)
Öffnungszeiten: Montag bis Donnerstag von 12:00 bis 15:30 Uhr und von 19:00 bis 23:00 Uhr; Freitag, Samstag und Sonntag von 12:00 bis 23:00 Uhr
Durchschnittspreis: 15 € – 35 € pro Person
Reservierungen und Speisekarten: auf der Website
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