Das Viertel Alvalade hat sich als eines der enthusiastischsten Zentren innovativer Unternehmen in der Hauptstadt Lissabon etabliert, und die Ankunft eines neuen Burger-Restaurants, das von einem Michelin-Stern-Koch konzipiert wurde, ist der Beweis dafür: Willkommen bei Quack Shack, einem Spezialisten für Enten-Burger.
Wenn Sie genug haben von Burgern mit Rindfleisch, Schweinefleisch, einer Mischung aus beidem oder sogar dem neuesten Trend der Smash-Burger, dann ist das neue Lokal eine völlige Abkehr vom Gewöhnlichen und setzt auf eine seltene und, wir würden sogar sagen, gewagte Spezialität, die nur die Handschrift des Küchenchefs Rodrigo Castelo tragen kann , der einen Michelin-Stern und einen grünen Stern in seinem Restaurant Ó Balcão in Santarém trägt.
Die Heimat der „Ente“
Das Quack Shack liegt ganz in der Nähe des Metro-Ausgangs Alvalade. Man muss nur ein paar Meter die Avenida da Igreja hinaufgehen und dann die erste Straße links in die Rua Marquesa de Alorna (27C) einbiegen.
Draußen gibt es eine kleine Terrasse mit vier Tischen und drinnen zwei große Tische und einen kleinen Tresen an der Wand mit fünf Plätzen.
Im hinteren Teil befindet sich die Küche, in der die kuriosen Hamburger zubereitet werden, sowie ein kleines Bad.
Nuno Pimenta , einer der Partner des Restaurants, erklärt: „Das Alvalade-Viertel ist ein idealer Ort,
Das Alvalade-Viertel ist der perfekte Ort, um dieses neue gastronomische Konzept zu testen, und der kleine Raum wird auch für die Auslieferung von Bestellungen über Home-Delivery-Plattformen genutzt, da er sich im Zentrum der Stadt befindet und eine große Reichweite für den Lieferservice bietet“.
Das Erlebnis Secret Lisbon
Wir gestehen, dass wir sehr gespannt auf die neuen Entenburger waren – schließlich kommt man nicht jeden Tag in den Genuss, dieses Fleisch in verschiedenen Formaten zu probieren.
Also begannen wir mit den Entenkroketten, den Quackettes (1,90 €), die aus Entenabfällen hergestellt werden, um Abfall zu vermeiden. Das Äußere der Krokette war nicht so knusprig und fest, wie wir es mögen, und die Füllung war eher cremig, unserer Meinung nach zu cremig und von einer Geschmacksintensität, die nicht ganz zufriedenstellend war.
Erst als wir sie in die hauseigene Soße „tauchten“, fanden wir sie viel schmackhafter. Tatsächlich war die Sauce für uns die größte Überraschung bei dieser Verkostung. Wer hätte das gedacht?
Was den Entenburger selbst angeht, so haben Sie sicher bemerkt, dass er unsere Erwartungen nicht übertraf.
Vielleicht hatten wir etwas Sündigeres erwartet, wie einen Entenburger im Stil von „Pulled Pork“ , sagen wir „Pulled Duck„, bei dem das Fleisch zerkleinert und dann in ein Brötchen gefüllt wird, dessen köstliche Soße an den Händen heruntertropft.
Stattdessen fanden wir den normalen Hamburger in seinem üblichen Scheibenformat vor, der etwa 130 g wog, wobei das Fleisch, vielleicht weil es zu sehr gepresst war, nicht die ganze Intensität bot, die wir von Entenfleisch kennen , das sehr nährstoffreich ist.
Auch wenn das Fleisch nicht unseren Erwartungen entsprach, hätte die Zusammenstellung dieses Quack Signature (12,90 €) nicht kreativer sein können: Das getoastete Bun’n’Roll erwies sich als knusprige Überraschung, ebenso wie die frischen Orangen- und Gurkengurken, der knusprig geschnittene Lauch, die Süße der konfitierten Zwiebel und der traditionelle amerikanische Käse (eine Mischung aus Cheddar und Colby).
Die leichtere Version, der Quack Burger (9,90 €), zeichnet sich durch ein leicht getoastetes Brioche-Brötchen, Zwiebel-Confit und die gleiche Menge an amerikanischem Käse aus. Und wenn Sie zwei Enten-Burger hinzufügen, erhalten Sie den Quack Burger Double (11,90 €).
Dazu sollten Sie unbedingt die knusprigen, salzigen Pommes frites (3 €) probieren, die zum Sterben schön sind… und noch verlockender, wenn Sie die spezielle Sauce Dijonnaise für nur 1 € mehr dazu essen .
An der Bar gibt es die üblichen Erfrischungsgetränke, aber auch Kombucha und Minis, und wir empfehlen das Hausbier der Musa-Brauerei, Quack Shack Beer by MUSA (3,50 €), das sehr leicht und erfrischend ist.
Vergessen Sie nicht, eine der bekanntesten Süßigkeiten aus der Heimat von Chefkoch Rodrigo Castelo zu probieren, den Pampilho (1,90 €), der hier von der Konditorei Bijou in einer Mini-Dose angeboten wird, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Vielleicht waren unsere Erwartungen zu hoch, denn wir lieben Entenfleisch, und die Wahrheit ist, dass wir es gerne auf eine „entwürdigendere“ Art und Weise probiert hätten, zusammen mit einer Sauce, die ihm einigermaßen gerecht wird, ohne Angst, sich die Hände schmutzig zu machen,
Aber auch wenn uns dieser Entenburger nicht überrascht hat, loben wir das neue Konzept, das sich völlig vom übrigen gastronomischen Angebot der Stadt abhebt und ein gewagter Vorschlag ist , der es verdient, von allen Burger-Liebhabern probiert zu werden.
Adresse: Rua Marquesa de Alorna 27C (Alvalade)
Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag, 12 bis 22 Uhr (mit Uber Eats + Glovo-Lieferungen)
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