Wenn es ein Gericht gibt, das für viele Gastronomie-Puristen unantastbar ist, dann ist es die „Francesinha“. Aber wenn zwei namhafte Marken beschließen, das traditionelle Rezept unter Berücksichtigung der Zutaten abzuwandeln, verdient das Ergebnis Beachtung.
Die moderne Brauerei DOTE hat sich mit den Räucherfleisch-Experten von KAU Barbecue zusammengetan, um die „Francesinha Pastrami Frenchie“ auf den Markt zu bringen.
Wir haben sie probiert und das Ergebnis ist klar: Manche Experimente lohnen sich einfach.
Eine „keine Überraschung“ (zum Glück)
Da wir die Qualität der Fleischstücke von KAU und den Ruf von DOTE kannten, setzten wir uns mit hohen Erwartungen an den Tisch. Das Erlebnis erwies sich im besten Sinne als „keine Überraschung“: Wir hatten schon erwartet, dass es ziemlich gut sein würde, und der erste Bissen bestätigte genau das.
Der große Trumpf dieser limitierten Auflage ist die Füllung. Das traditionelle Gericht aus dem Norden des Landes vereint erstklassiges Pastrami, knusprigen Schinken, frische Wurst, Schinken und Mortadella.
Die Zugabe der geräucherten Fleischsorten hebt die Basis, an die uns das DOTE bereits gewöhnt hat, noch weiter an, aber was uns wirklich aufgefallen ist, war die unerwartete Leichtigkeit der Francesinha, die die Qualität des Gerichts weit über das Erwartete hinaushebt.
Das Ende der Soße, die oft viel zu süß und ekelhaft ist
Die Soße der Francesinha ist immer ein Thema. Wenn du, so wie ich, normalerweise die Nase über Francesinha-Rezepte mit viel zu süßen und schweren Soßen rümpfst, haben wir tolle Neuigkeiten: Die Zugabe von Gurken-Pickles (ein typisches Markenzeichen der KAU-Welt) sorgt für einen bemerkenswerten Kontrast. Die Säure der Gurken-Pickles gleicht die Süße der Soße perfekt aus und schafft so ein Gleichgewicht, das von Anfang an überzeugt.
Als Beilage kamen die Pommes knusprig auf den Tisch, genau wie es sein muss – perfekt, um die restliche Soße vom Teller aufzusaugen.
Das einzige Manko: ein zu „perfektes“ Ei
Nicht alles war makellos bei diesem Erlebnis, und wenn du Comfort Food magst, wirst du unsere Kritik verstehen. Das Ei, das die „Francesinha“ krönt, kam viel zu „ordentlich“ auf den Tisch – offensichtlich mit einer runden Form gebraten. Ein ästhetisches Detail, sicher, aber eines, das einem echten portugiesischen Spiegelei die Seele nimmt, bei dem unregelmäßige und schön knusprige Ränder unserer Meinung nach ein Muss sind.
Fazit: Ist es die 19,90 € wert?
Mit einem Preis von 19,90 € positioniert sich die „Francesinha Pastrami Frenchie“ im oberen Preissegment. Doch die Qualität und Intensität des handwerklich hergestellten Pastramis von KAU, das das Geschmacksprofil dominiert, rechtfertigen den Preis. Wir fanden, dass es jeden Cent wert war.
Kurz gesagt: Die Verbindung von nationaler Tradition und Barbecue hat sich als Volltreffer erwiesen. Die „Pastrami Frenchie“ ist ein äußerst schmackhaftes Erlebnis, das man unbedingt wiederholen sollte – aber man sollte nicht zu lange warten, da sie nur solange der Vorrat reicht erhältlich ist.
Nützliche Infos:
Adresse: Av. da Igreja 24 B (Alvalade); Av. da República 51; Rua Barata Salgueiro 37A (Avenida); Rua Pulido Valente 3 (Odivelas); Av. Dom João II 43E (Parque das Nações)
Öffnungszeiten: täglich von 12:00 bis 00:00
Uhr Durchschnittspreis: 20 € – 25 € pro Person
Reservierungen und Speisekarten: auf der Website
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