Wenn du ein Fan von echtem asiatischem Comfort Food bist , mach dich bereit für einen kleinen Wettlauf gegen die Zeit. Denn das Restaurant Koppu Ramen Izakaya, das im Herzen von Lissabon im Chiado liegt , feiert sein zehnjähriges Jubiläum, und um das zu feiern , hat die Küche etwas Außergewöhnliches zubereitet – mit einem Haken: Es ist extrem exklusiv.
Wir sprechen von einem Ramen, das zunehmend auf Speisekarten dieser Art auftaucht, vor allem in Tokio und in Lokalen wie dem Kodawari Tsukuji Ramen in Paris.
Wir verraten dir alles darüber, denn wir waren ja selbst dort und haben es probiert!
Umi no Paitan Ramen, eine Kreation, die überrascht
Der große Star dieses Jubiläums ist das Umi no Paitan Ramen, eine Eigenkreation des Hauses , die viele Leute überrascht hat, darunter auch uns, die wir zum ersten Mal im Koppu waren (es ist wahr, es ist peinlich, dass wir vorher noch nie dort waren), um diese Köstlichkeit zu probieren, die aus einer reichhaltigen, cremigen Fischbrühe aus Flunder, Wolfsbarsch, Meerbrasse, Seebrasse und Goldbrasse zubereitet wird .
Glaub mir, wenn Reue tödlich wäre, wären wir schon längst in der Suppe , weil wir nicht früher ins Koppu gekommen sind, das neben dieser Neuheit noch über 10 weitere Ramen-Varianten im Angebot hat (wir haben auch das Gyukotsu Ramen (17,50 €) mit Ochsenschwanz probiert , das ebenso unglaublich und voller Umami ist).
Während Letzteres bereits Teil der köstlichen Speisekarte von Koppu ist, finden wir, dass die neue, nur für den 10. Geburtstag kreierte Fischbrühe es verdient hätte, für immer zu bleiben. Wie uns jedoch erklärt wurde, gibt es nicht immer Fischgräten und -knochen, um diese köstliche Brühe herzustellen, weshalb wir davon ausgehen, dass sie gelegentlich wieder auf die Speisekarte kommen könnte (aber ohne Versprechen, okay?).
Denn im Gegensatz zu den üblichen Brühen auf Schweine- oder Hühnerbasis setzt Umi no Paitan voll und ganz auf eine reichhaltige, dichte Fischbrühe voller Umami, die in einem tiefen, wohltuenden Abgang gipfelt – einer von der Sorte, die nach lautem Schlürfen verlangt und jeden schon beim ersten Löffel beeindruckt.
Die Begrenzung auf 20 Portionen pro Tag
Das Schwierige an dieser Umami-Suppe ist, dass das Angebot bald endet, genauer gesagt Ende April.
Das Team von Koppu bereitet täglich nur etwa zwanzig Portionen dieses Jubiläumsgerichts zu, obwohl einige Gäste – wir eingeschlossen – bereits darum gebeten haben, dass das Gericht fest auf die Speisekarte gesetzt wird. Doch aus den oben genannten Gründen ist es gut möglich, dass das keine ganz einfache Aufgabe ist.
Und das ist wohl der Hauptgrund, warum du sofort nach Chiado eilen solltest, um dieses asiatische Wunderwerk zu probieren, das uns so viel sagt – zumindest für alle, die den besten und frischesten Fisch der portugiesischen Küste zu schätzen wissen .
Mehr als nur Ramen
Unser Erlebnis endete nicht am Boden der Schüssel. Das Restaurant selbst lädt zum Verweilen ein, mit dem Flair einer Izakaya (der traditionellen japanischen Kneipe), aber neu interpretiert mit einer sehr modernen und eleganten Ästhetik.
Neben der kulinarischen Exklusivität bietet diese „japanische Taverne“ eine sehr ruhige Atmosphäre, die für alle gedacht ist. Die Einrichtung sticht besonders hervor, vor allem die Einzelplätze an der Theke und diese kleinen Hütten für ein intimeres Essen – perfekte Ecken , um etwas Privatsphäre zu gewährleisten, sei es bei einem Abendessen zu zweit oder einem Mittagessen für eine kleine Familie.
Nützliche Infos:
Adresse: Rua de São Nicolau 114 (Baixa)
Öffnungszeiten: täglich von 12:30 bis 23:30 Uhr
Preis: 18,50 € (nur bis Ende April)
Reservierungen und Speisekarten: auf der Website