Comme on peut le voir dans la nouvelle définition, une « tasca » n’est plus seulement un « petit établissement qui sert des boissons et des repas ». Le Dictionnaire Priberam et Infopédia, de Porto Editora, ont revu la définition du mot pour refléter la façon dont les Portugais vivent ces lieux.
Cette révision fait suite à une initiative de Cerveja Sagres, qui a lancé un sondage en ligne sur la place des « tascas » dans la mémoire collective.
Qu’est-ce qui a changé dans la définition de « tasca » ?
Dans le dictionnaire en ligne de Priberam, le mot « tasca » inclut désormais les entrées habituelles, avec des exemples comme « il a mangé deux pastéis de bacalhau et bu un verre de vin rouge dans une tasca de quartier », renvoyant également au terme « taberna » et mettant en avant le mot « tasco » comme synonyme.
Sur l’Infopédia en ligne de Porto Editora, la référence à un « établissement où l’on sert du vin et des repas légers à bas prix » a laissé place à un « établissement au caractère informel et populaire, où l’on sert des boissons, des plats et des amuse-bouches issus de la cuisine traditionnelle à des prix abordables ».
L’équipe de Priberam s’est appuyée sur des recherches étymologiques et sur l’analyse d’ouvrages et de recueils de textes récents. Depuis la première occurrence connue, en 1858, l’usage de ce mot a beaucoup évolué.
Cláudia Pinto, du département de linguistique du Priberam, résume cette évolution : des tavernes de bas de gamme qui se sont multipliées dans les villes à partir du milieu du XIXe siècle, on est passé au restaurant de quartier typique du XXe siècle, puis, aujourd’hui, à des lieux revisités de la gastronomie traditionnelle. L’émergence de tascas modernes, qui innovent sans perdre leur simplicité, renforce ce changement.
Rui Felizardo, de la division des technologies éducatives de Porto Editora, explique que cette mise à jour s’inscrit dans le cadre de la révision quotidienne du lexique : les dictionnaires suivent l’évolution de la langue et de la réalité qu’ils décrivent.
Ce qu’ont dit les Portugais
D’après Filipa Magalhães, responsable marketing de Cerveja Sagres, les réponses au sondage associent les « tascas » à l’identité portugaise : synonymes de « bon et pas cher », ce sont des lieux informels de convivialité où l’on boit de la bière à table, que l’on reconnaît à leurs serviettes en papier et à leurs plateaux en inox.
« Tascas com Alma » : la série arrive en octobre
Pour cette célèbre marque de bière nationale, il est important de suivre l’évolution des « tascas », pour que ces lieux, typiquement portugais, ne perdent jamais leur véritable essence.
C’est dans cet esprit qu’a été annoncée, à la tasca Varina da Madragoa, récemment réouverte par le jeune chef António Lobo Xavier, une nouvelle série de vidéocasts, les « Tascas com Alma », qui rassemble différentes générations autour d’une table.
Anaís Almeida, Shippyboy, António Lobo Xavier et Leonor Godinho seront les premiers visages de cette première saison, qui vise à parler des traditions et des changements, surtout dans ce secteur de la restauration plus traditionnelle.
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