Num mundo em que as pizzas são quase uma religião e Nápoles o centro nevrálgico da sua peregrinação, há um restaurante português que continua a fazer a diferença. O espaço lisboeta Forno D’Oro, na Rua Artilharia 1, é o único a nível nacional a constar no ranking 50 Top Pizza World 2026. Este ano, ocupa a 49.ª posição.
A subida não é acidental. O Forno D’Oro foi 73.º em 2024, 61.º em 2025 — e entrou, nesse mesmo ano, no Top 10 europeu. A progressão constante reflete uma aposta clara na ortodoxia da pizza napolitana: massa de fermentação lenta de 36 horas, ingredientes selecionados e um forno a lenha revestido a folhas de ouro, importado de Nápoles e montado peça por peça em Lisboa. A cada cozedura, a cerca de 450 ºC, a pizza está pronta em menos de um minuto.
Um percurso construído desde 1996
“Estar no Top 50 das melhores pizzarias do mundo é um enorme orgulho e, acima de tudo, um reconhecimento do trabalho de toda a equipa. É também uma enorme felicidade poder levar Lisboa e Portugal connosco e mostrar que podemos estar lado a lado com os melhores do mundo”, afirmou o chef Tanka Sapkota, em comunicado enviado à Lisboa Secreta.
Tanka Sapkota chegou a Portugal há três décadas, vindo do Nepal via Alemanha e Itália, onde se especializou em gastronomia italiana. Abriu o Forno D’Oro em 2014 e hoje gere quatro restaurantes em Lisboa — além da pizzaria, o Come Prima (entre os 70 melhores restaurantes italianos do mundo, incluindo Itália), o Il Mercato e a Casa Nepalesa. Em 2018, foi distinguido em Alba como Cavaleiro das Trufas Brancas, sendo o único em Portugal a receber essa honra da confraria enogastronómica existente desde 1967.
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