Kookin: Sabor e sofisticação no centro de Lisboa - Lisboa Secreta
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Restaurantes

Kookin: Sabor e sofisticação no centro de Lisboa

Restaurante da Avenida Visconde Valmor serve sabores antigos numa cozinha moderna

By Nelson Rodrigues Junho 4, 2019

Nos tempos que correm, encontrar um restaurante cheio de estilo, com pratos que saltam à vista, mas que sabem verdadeiramente bem, é quase um achado. Nós demos com um, em plenas Avenidas Novas, onde podes comer como um visconde e até tens direito a um pátio (quase) secreto. Queres descobrí-lo ao almoço?

Quem passa pelo nº 40 da Avenida Visconde Valmor ainda fica surpreendido ao ver que o Nómada já lá não mora. Mas não vale a pena ficar triste. Primeiro, porque este restaurante apenas mudou de morada (agora está uns metros à frente) e, sobretudo, porque deixou no seu lugar outro espaço cheio de estilo: o Kookin.

O nome diz-te qualquer coisa? Sim, faz parte da cadeia Kook que existe em Luanda (Angola) e é uma espécie de sucessor da casa com o mesmo nome que, em tempos, funcionou no Chiado.

Os proprietários podem ser os mesmos e o nome quase igual, mas as semelhanças ficam só por aí. Neste novo restaurante, aberto desde a primavera de 2019, o sushi não faz parte da ementa (para isso há o Nómada, com sócios em comum) e a aposta vai, sobretudo, para os sabores portugueses. Mas, apresentados de uma forma algo surpreendente, com um toque moderno e sofisticado.

Foto: @kookinlisboa

Curioso? Já iremos à carta. Para já, queremos mostrar-te a casa, também ela cheio de estilo e elegância. O espaço estende-se ao longo de uma sala retangular, onde domina o branco, o azul e as madeiras.

Logo à entrada, há duas fileiras de mesas, onde saltam à vista os tampos em mármore e os sofás em veludo e logo depois surge o bar, de onde saem grande cocktails e não só.

Ali mesmo ao lado fica uma cozinha aberta, que convida a espreitar a dinâmica entre o chef e o resto da equipa. Só tem um senão: arriscas-te a ficar logo com água na boca.

Mas o espaço mais surpreendente é mesmo o terraço interior, ao fundo da sala, com uma parede inspirada nos jardins suspensos e um teto que abre e fecha consoante o estado do tempo. Escusado será dizer que promete ser o sítio favorito de muitos clientes durante os dias de maior calor.

Foto: @kookinlisboa

Conhecidos os cantos à casa, vamos então à ementa, assinada pelo chef Lázaro Glória, que já passou pelas cozinhas do Ritz (Lisboa), do Penha Longa, em Sintra, e do Mandarim Oriental de Londres, entre outras. Agora, está à frente do Kookin e tu podes descobrir o que vale durante um menu executivo de almoço.

Neste restaurante aposta, sobretudo, nos pratos tradicionais portugueses, preparados e servidos com um ar contemporâneo, a puxar para o Instagram, mas sem perderem o sabor autêntico da nossa cozinha.

Assim acontece, desde logo, nas entradas, como o Carapau braseado com salada montanheira ou o Camarão ao alho com migas de coentros.

Nos peixes, destacamos o Bacalhau assado com ovas grelhadas e feijão frade, os Filetes de polvo com arroz de tomate e hortelã e a Raia com berbigão e batata doce.

Seguem-se as carnes, como uma Manta de porco com cogumelos silvestres, um Magret de pato com laranja e chouriço ou a Pá de cordeiro no formo e raízes assadas. Se fores vegetariano, então, vais querer pedir a Quinoa com legumes baby.

No final, guarda um cantinho no estômago para o Bolo de chocolate Negro com maçã e gelado de caramelo ou a Panna cotta com abacaxi, coco, maracujá e malagueta.

Cozinha de assinatura, cheia de sabor e despretensiosa, que já faz sucesso em quem vive ou trabalha na zona das Avenidas Novas, mas que, por si, vale bem uma ida de propósito à Visconde Valmor.

Queres ir lá fazer a prova dos nove? Experimenta este menu de almoço e também vais ficar rendido.

Foto: @kookinlisboa

Foto de capa: Nelson Jerónimo Rodrigues