Dopo la guida con i posti migliori dove mangiare le migliori lumache, ecco ora un nuovo itinerario per chi ama le lumache di calibro maggiore, comunemente soprannominate caracoleta.
E a Lisbona e dintorni ci sono molti posti che preparano questo stuzzichino in vari modi, dalle caracoletas fritte a quelle al forno; noi adoriamo queste ultime ed è proprio di queste che siamo andati alla ricerca, soprattutto perché le salse che accompagnano questa prelibatezza sono sempre fatte in casa e fanno la delizia di molti amanti della “caracol-maior”.
Prima ancora di passare alla mappa con i posti migliori dove gustare questo stuzzichino, è bene che tu sappia (per chi non lo sapesse) qual è la differenza tra lumache e caracole: mentre i primi risaltano in un brodo ricco di origano e aglio (secondo le tante ricette che esistono da nord a sud del paese), le seconde si gustano alla piastra o alla brace, con un generoso strato di sale grosso sopra, senza dimenticare la salsa, solitamente un’emulsione calda di burro fuso, senape, un tocco di limone e, in alcuni di questi locali, una goccia o due di piri-piri.
Ti è già venuta l’acquolina in bocca? Allora diamo un’occhiata a questa guida… con molta calma!
Birreria Germano
La vera maestria delle caracoletas al forno continua a essere servita su vassoi di alluminio. E alla Cervejaria Germano, che è una di quelle istituzioni intoccabili, questo stuzzichino, cotto sulla piastra, viene preso molto sul serio e con la massima riverenza. E non ti diciamo nemmeno quanto sia deliziosa la salsa che accompagna queste caracoletas!
Tasca do Pratas
Un po’ più lontano dal centro della capitale, ma secondo noi uno dei posti che più ci ha “stuzzicato” il palato, alla Tasca do Pratas, che si trova all’interno dell’ADB – Associação Desportiva Bobadelense, mangerai le migliori caracoletas cotte alla brace. Una delle ultime volte che ci siamo stati, abbiamo persino imparato a preparare la deliziosa salsa al burro con Hugo Pratas, il proprietario del locale che serve anche altri stuzzichini altrettanto appetitosi, tra cui la famosa lumaca.
A Tabuense
Classico locale di quartiere, la richiesta di lumache e caracole al forno durante l’estate è incredibile, non solo perché sono davvero uno dei migliori stuzzichini di questo locale, ma anche per la simpatia di tutto il personale.
Apolo 78
All’inizio di questa guida abbiamo accennato a un altro modo di cucinare le caracoletas, che è quello che potrai assaggiare qui: le caracoletas fritte. La consistenza è leggermente diversa, ma il sapore è altrettanto spettacolare, ancora di più quando le intingi in una salsa speciale che ha l’arancia come uno degli ingredienti “segreti”.
Júlio dos Caracóis
È probabilmente uno dei locali che servono lumache e caracoletti più famosi di questa lista. Il Júlio dos Caracóis è sempre pieno in questo periodo dell’anno, e molti non ci vanno più solo per le lumache; è che i caracoletti al forno con la salsa speciale della casa vanno sempre più a ruba.
Casa dos Caracóis
Con diversi indirizzi a Lisbona e dintorni, questo è il posto ideale se vuoi comprare le tue caracoletas al forno da mangiare a casa. Allo stesso modo, puoi anche comprarle crude per mettere alla prova le tue doti culinarie nella preparazione di questo stuzzichino sul barbecue in giardino, per amici e famiglia. E sì, la salsa al limone è inclusa.
