Les sandwichs au pastrami sont parmi les plus connus et les plus appréciés au monde, mais ce n’est que maintenant que nous commençons à découvrir plus d’endroits à Lisbonne où ce délicieux sandwich à la viande fumée – et bien d’autres ingrédients – peut être dégusté.
Dans notre guide des meilleurs sandwichs au pastrami de Lisbonne, nous avons expliqué les origines de cette délicatesse (au cas où vous ne le sauriez pas). Aujourd’hui, nous allons donc nous contenter de parler de notre délicieuse expérience dans ce petit endroit sympathique situé à l’extrémité de la Calçada do Combro.
Le sandwich mondialement connu
Un sandwich au pastrami n’est rien d’autre qu’un amas de viande salée et fumée (et quelques autres ingrédients fermentés et sauces) entre deux pains (en l’occurrence de forme)… et cela, croyez-moi, suffit pour parler de ce fameux sandwich.
Inspirés par les versions servies à New York, devenue une icône de la cuisine internationale grâce au non moins célèbre restaurant Katz Delicatessen, trois amis russes se sont installés à Lisbonne pour se consacrer au commerce de la charcuterie, et ils font tout à partir de zéro (sel, sucre et herbes, puis fumée) comme nous l’a dit Maxim Letunovskiy , l’un des associés, et cela fait toute la différence au moment de la dégustation.
L’expérience Secret Lisbon
L ‘espace est petit, moderne et peut accueillir une vingtaine de personnes, certaines au comptoir – pour inspecter le service – d’autres aux fenêtres donnant sur la rue. Au milieu, il y a une grande table et quelques tabourets en acrylique qui s’ouvrent pour que vous puissiez y ranger tous vos accessoires (une excellente idée).
L ‘idée est d’entrer, de commander un sandwich – éventuellement des entrées – une boisson, de payer et de partir. C’est simple, c’est comme ça, c’est aussi rapide que vous voulez… parce qu’il y a toujours plus de gens à la porte qui sont curieux de ces viandes fumées.
C’est ce que nous avons fait ! Après quelques minutes de discussion avec le « patron », lui demandant des suggestions sur ce que nous devrions essayer, nous avons choisi le sandwich Let’s (qui a donné son nom à l’endroit) et le plus célèbre de tous, le Reuben.
Nous avons choisi les deux types de pain disponibles, brioche (plus léger) et fermentation naturelle (blé), impeccablement grillés, et voilà, nous avons adoré !
Le sandwich Reuben au pastrami (13 euros) a été notre grand favori. À l’intérieur, nous avons trouvé des saveurs que nous n’avions jamais goûtées auparavant, en particulier la choucroute et la salade de chou, bien assaisonnées avec de la vinaigrette et de la mayonnaise. De la sauce Thousand Island, du fromage et une pile de bœuf fumé (qui aurait peut-être pu être un peu plus importante) constituent le reste des ingrédients de ce spécimen.
Le sandwich Let’s (12€), avec le même tas de viande que d’habitude, est également accompagné de crème aigre au raifort et de cornichons au concombre… un délice plein de croquant , grâce à l’effet des petits envinagados qui éclatent dans la bouche, et en même temps épicé, un effet secondaire du raifort.
Les deux sandwichs nous ont donné envie d’y retourner, peut-être cette fois pour goûter d’autres spécialités:
- Moutarde classique (12€) : Pastrami de bœuf, sauce moutarde, concombre mariné ;
- Kimchi épicé (14€) : Pastrami de bœuf, sauce mille-îles, kimchi, sauce au piment habanero, fromage ;
- Rachel’s 12€ : Pastrami de dinde, sauce mille-îles, choucroute/coleslaw, fromage ;
- Pastrami de saumon 15€ : Pastrami de saumon, œuf, oignon rouge mariné, ciboulette, mayonnaise, fromage à la crème ;
- Végétarien 12€ : Chou-fleur fumé, vinaigrette mille-îles, choucroute/coleslaw, fromage ;
- Lisbon Insiders PLT burger 8€ : Pastrami de bœuf, laitue, tomate, vinaigrette mille-îles, cornichons b&b.
La qualité des ingrédients et le fait qu’ils soient préparés de A à Z, avec tout le temps que ces viandes requièrent (et cela se voit dès la première bouchée) sont les caractéristiques que nous avons le plus appréciées chez Let’s Pastrami.
Bien que nous pensions que les viandes auraient pu passer un jour ou deux de plus dans la fumée pour devenir encore plus intenses, l’expérience est restée très agréable.
Adresse : Rua Poiais de São Bento 20 (Calçada do Combro)
Heures d’ouverture : du mercredi au dimanche, de 12h à 22h