Pour la première fois, World’s Best Steak Restaurants a dévoilé son classement des 50 meilleurs restaurants de viande d’Europe , et le seul représentant portugais est lisboète : la Sala de Corte. Située sur la place D. Luís I, au Cais do Sodré, cette « maison » se classe précisément à la 50e place.
Le classement a été publié récemment sur les réseaux sociaux de World’s Best Steak Restaurants, environ six mois après la publication de la liste des 101 meilleurs restaurants de viande au monde, dans laquelle aucun établissement portugais ne figurait.
Un petit aperçu de la Sala de Corte
Depuis son ouverture en 2015, la Sala de Corte s’est forgé une identité fondée sur une sélection rigoureuse de morceaux de viande — nationaux et internationaux —, sur la maturation dans sa propre chambre de maturation et sur la cuisson au four Josper au charbon de bois.
La carte propose des morceaux comme le faux-filet, l’entrecôte, le filet, le chateaubriand, le lomo bajo, le T-bone et le rib eye de Kobe, et vient de s’enrichir d’une nouvelle addition : le tomahawk servi au kilo. L’accord des vins et le souci de l’origine des produits complètent l’offre de l’équipe dirigée par le chef António Ribeiro.
L’un des plats phares de la carte est le Rib Eye de Kobe, originaire du Japon et certifié par l’Association pour la promotion, la distribution et le marketing de la viande bovine de Kobe. Le restaurant expose, sur son comptoir, une statue en bronze décernée par l’association aux établissements qui remplissent les conditions requises pour servir de la viande de Kobe certifiée — une distinction accordée à très peu de restaurants en dehors du Japon.
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