Il y a un nouveau restaurant de poisson à Lisbonne : il s’appelle FYSH et la carte propose des options pour tous les goûts… et même pour ceux qui recherchent de la viande (oui, il y a deux filets mignons sur la carte qui ont l’air de valoir le coup !)
Dédié aux meilleures saveurs de la mer, le FYSH met l’accent sur l’océan et propose une sélection de poissons et de fruits de mer frais qui promet de ravir tous les amateurs de ce type de cuisine.
L’un des plus récents restaurants de Lisbonne, dirigé par le chef Pedro Quintas, se trouve à Saldanha, sur l’Avenida Praia da Vitória, où se trouve également son « frère » local, BYF, qui se spécialise davantage dans la viande.
Une approche contemporaine
Chez FYSH, vous trouverez une approche innovante des classiques de la gastronomie portugaise, avec une touche moderne qui promet de surprendre tout le monde, des entrées aux desserts et aux cocktails.
À l’entrée, vous serez accueilli par un étal de poisson traditionnel qui renforce l’engagement du restaurant en faveur de la qualité et de la fraîcheur, en particulier des poissons et des crustacés, ainsi que de nombreux autres délices tels que les huîtres, les carpaccios et les ceviches.
Le menu est très varié et vous pouvez choisir vos accompagnements préférés: açorda d’œufs de poisson, légumes grillés, riz aux coques ou riz à la coriandre, pour n’en citer que quelques-uns.
Quant aux protagonistes de la maison, le poisson peut être préparé à votre guise, de la manière la plus classique (poisson au pain ou poisson au sel), ou de manière traditionnelle (grillé, au four ou sur le gril) ; les crustacés (homard ou langouste), dûment conservés dans les aquariums, peuvent être cuisinés en blanc, grillé ou à la basque, où la sauce joue un rôle prépondérant.
Les spécialités de la maison
Nous connaissons déjà les personnages principaux, découvrons maintenant les spécialités de FYSH .
Les entrées comprennent les Ovos Rotos avec Carabineiro et Pata Negra (22€) ; la Salade César de Homard (24€) ; et l’innovant Pastel de Nata de Bacalhau (3€).
En ce qui concerne les plats principaux, toutes les options semblent très alléchantes, mais l’ASEJ recommande le Calmar grillé avec riz aux coques (22€, sur la photo principale) ; le Poisson préparé dans du pain, salé ou grillé (sur demande) ; et, bien sûr, le Homard basque (70€/kg).
Enfin, les desserts comprennent la Crème de Leite (5€) et la Mousse croquante au chocolat (5€), ainsi que d’autres délices.
Le FYSH peut accueillir 62 convives, entre la salle principale et une terrasse de 12 places, et dispose également d’une petite salle privée pour des événements tels que des déjeuners d’affaires ou même des dîners d’anniversaire.
Selon le communiqué de presse que nous avons reçu, il y aura bientôt une surprise, le « Chef’s Freestyle », qui consiste en une expérience à l’heure du déjeuner au cours de laquelle le poisson le plus frais du jour sera mis à l’honneur et transformé en plats uniques à partir d’ingrédients sélectionnés quotidiennement.
C’est dans l’une de ces situations que nous voulons essayer FYSH, pour vous dire si ce restaurant est vraiment cool.
Adresse : Avenida Praia da Vitória 77B (Saldanha)
Horaires d’ouverture : tous les jours de 12h à minuit
Menu et réservations : sur le site web