Si vous êtes comme la personne qui écrit ces lignes et que vous n’aimez pas le plus célèbre gâteau de Noël portugais, qui est sans aucun doute le Bolo-Rei, alors vous aimerez beaucoup cette nouveauté de la pâtisserie de l’hôtel Bairro Alto.
Mais si vous n’échangeriez pour rien au monde le traditionnel gâteau aux noix et aux fruits confits, vous devez absolument consulter notre liste des meilleurs Bolo-Rei de Lisbonne.
Une brioche de Noël de luxe
La semaine dernière, nous avons reçu cette merveilleuse douceur de Noël, une nouveauté de la pâtisserie de l’hôtel Bairro Alto, réalisée par le talentueux chef pâtissier Guilherme Santana.
Elle s’appelle Brioche de Natal et ressemble au non moins célèbre Tronco de Natal (bûche de Noël), mais seulement en apparence, car à l’intérieur elle est complètement différente , en termes de textures, de saveurs et d’arômes.
Disponible uniquement jusqu’au 6 janvier 2026 (fête des rois), la brioche de Noël est un véritable classique réinventé, avec une pâte très similaire à celle utilisée dans le célèbre Panettone italien. Mais ce n’est pas tout !
Le chef Guilherme Santana a utilisé le traditionnel Bolo-Rainha comme concept principal, s’approchant subtilement de la texture et de la complexité du Panettone, et cette Brioche de Noël incorpore également un ensemble de saveurs qui la distinguent de ces deux bases.
Avec du praliné noisette et du chocolat noir (75%), son moelleux est obtenu grâce à un sirop d’orange et de mandarine qui imprègne toute la pâte (vous n’imaginez pas le temps qu’il nous a fallu pour découvrir ces deux arômes et saveurs), complété par un zeste d’ orange confite et des éclats d’amandes fumées, qui donnent à ce gâteau une surprenante note de pain cuit au feu de bois. Un vrai péché !
La Brioche de Noël peut être achetée entière, au prix de 45 €, ou par tranche, au prix de 3,5 €, et peut être dégustée dans cette pâtisserie ou sur commande.
D’autres surprises revisitées
Outre ce gâteau qui, nous en sommes sûrs, fera une merveilleuse pièce maîtresse de la table de Noël, le chef pâtissier Guilherme Santana a créé trois réinterprétations sophistiquées et authentiques d’autres douceurs portugaises traditionnelles de Noël :
- Rêves de carottes
- Nés d’une recette familiale du chef Santana, ces rêves sont loués pour leur légèreté et leur originalité;
- Soupes au potiron et aux céréales
- Elles sont garnies d’une purée exceptionnellement onctueuse, garantissant une expérience agréable et équilibrée ;
- Coscorions croustillants
- Leur texture croustillante est rehaussée par une touche subtile et caractéristique d’eau-de-vie de medronho.
Ces protagonistes de la pâtisserie portugaise de Noël peuvent être dégustés jusqu’au jour des Rois Mages (6 janvier 2026) et peuvent être commandés jusqu’à 48 heures à l’avance, soit à la boulangerie, soit par courrier électronique :
Adresse : Rua do Alecrim 129 (Chiado)
Horaires d’ouverture : tous les jours de 10h à 19h
Commandes : sur place, en contactant le 21 340 82 27 91 094 99 55 ou par courrier électronique.
Ne passez pas à côté ! Suivez-nous sur Facebook,Instagram et maintenant aussi sur WhatsApp !