«Rey de los pollos» es el nombre con el que todo el mundo se ha acostumbrado a llamar a las casas más conocidas que venden pollos asados, pero los pollos del restaurante Bonjardim son los «verdaderos» reyes de la ciudad. Para mí, que crecí acostumbrado a comer este tipo de pollo en el asador , esta forma de cocinarlo le da un sabor diferente, más intenso y mucho más jugoso.
Conocido por su pollo al asador con guindilla, votado como uno de los 100 mejores platos del mundo por TasteAtlas, el restaurante Bonjardim sigue conservando una tradición culinaria única y sigue conquistando a generaciones de amantes del pollo asado… y sólo hay que pasar por delante de la puerta a la hora de comer o cenar para entender de qué estamos hablando: siempre hay una larga cola para entrar, pero se puede pedir para llevar, que tarda un poco menos.
El secreto de Bonjardim
En Lisboa, hay muchos lugares que venden pollo a la barbacoa, la gran mayoría de los cuales venden pollo asado al carbón, que también está muy bien, pero si nunca ha probado el pollo asado al espeto , entonces el restaurante Bonjardim es el lugar que debe visitar, porque aquí lo siguen haciendo a la antigua usanza, «cerrado» y en su forma original, habiendo sido el primer lugar de Lisboa en cocinar el pollo de esta manera.
El pollo asado a la brasa es menos «agresivo» que el pollo asado directamente al carbón, ya que esta forma de cocción le da a la carne una textura más jugosa y suave, manteniendo todos sus sabores, sin quemarse y sin ese sabor a carbón más predominante (no es que no nos guste, pero creemos que es más sano así).
Tras ser asado en una parrilla especial, que cuenta con un motor que hace girar el asador para que todos los pollos se asen por igual, sale a la mesa cuidadosamente sazonado y servido con la famosa salsa de guindillas , elaborada a base de chiles, que le dan a la tierna carne de pollo un toque de picante sin agobiarla.
Si le gusta más picante, siempre hay un frasquito en la mesa para que cada uno añada las gotas que quiera. También hay que decir que cada casa tiene su propia salsa de guindillas, unas más picantes que otras.
Pollo Piri-Piri
Este plato es uno de nuestros legados gastronómicos y ocupa el puesto 85 en el ranking TasteAtlas de los 100 mejores platos del mundo, con una puntuación de 4,45.
Pero, ¿de dónde viene la tradición de comer Pollo Piri-Piri? La influencia procede claramente de África, sobre todo de Mozambique y Angola, donde el uso de guindillas en la comida está muy extendido.
Pues bien, si ya es costumbre comer este tipo de pollo con varios tipos de salsas (mantequilla, limón, naranja, picante, etc.), en el restaurante Bonjardim, así como en otros lugares que hacen un excelente pollo asado, es natural que utilicemos las salsas más picantes para transformar este sencillo plato en una experiencia gastronómica única, portadora de cultura, memoria e identidad.
¿Dónde está Bonjardim?
El restaurante Bonjardim está situado en una de las calles más concurridas de Lisboa , en el centro de Lisboa, especialmente para los turistas que vienen aquí a descubrir un poco más de Lisboa.
Bonjardim ofrece un ambiente típicamente lisboeta, relajado y acogedor, para «culpa» de su personal, que sigue manteniendo el local muy activo y divertido.
Las mesas, dentro (en dos plantas) y fuera, en la terraza, son populares entre turistas y locales, que buscan el famoso pollo Piri-Piri asado en un espetón, acompañado de patatas fritas caseras (muchas) y ensalada. El servicio suele ser muy rápido y eficaz.
Para los visitantes de Lisboa, el pollo asado al espeto de Bonjardim es una oportunidad de saborear un icono gastronómico que combina sencillez, calidad y tradición; para los lisboetas, sigue siendo «esa» comida reconfortante que nunca decepciona.
Dirección: Travessa de Santo Antão 11 (Baixa)
Horario: todos los días de 12h a 23h30
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