En Tasca Bica, el plato principal no se pide con prisas; el pollo asado (22 €), estrella del menú diseñado por el chef Vic Vieira, tarda seis días en estar listo antes de llegar a la mesa.
El pollo pasa por una serie de fases antes de poder disfrutarlo como es debido: se madura con grasa de jamón ibérico y luego se ahúma, en un proceso prolongado que cambia la textura y le da un sabor intenso a la carne, que se nota incluso antes del primer bocado.
Además de la versión asada, el restaurante apuesta por otras formas exclusivas de preparar esta ave que tanto nos gusta. Por ejemplo, el Frango 69 (13 €) se sirve en trozos fritos, con el exterior crujiente y el interior jugoso. Como acompañamiento, la ración viene con un alioli muy especiado que da nombre al plato, elaborado con una mezcla de 69 especias.
¿Vamos a ver el resto de la carta?
En Tasca Bica te esperan muchas sorpresas insólitas
Aparte de la especialidad principal, los pollos, la cocina de este local de la calle Boavista ofrece entrantes con combinaciones poco habituales de ingredientes y formatos para degustar rápidamente.
El «Foie & Mar» (7 €) de la casa combina una galleta de aceite de oliva —con una forma muy peculiar—, terrina de hígado de pato, aceitunas y petinga, una propuesta que el chef describe como polarizante, creada para que a los clientes les encante o les repugne.
Otra de las opciones es la «Croqueta & Caviar» (9 €), pensada para comértela de un solo bocado, que combina dos tipos de pescado: bacalao y atún de aleta azul, acompañados de col romanesca coronada con caviar Oscietra.
El menú también incluye pequeños aperitivos que hacen plena justicia al concepto de «dos dedos, un bocado», preparados para que te exploten al instante en la boca.
Los platos suelen llegar a las mesas servidos por el propio cocinero, Vic Vieira, que nos mantuvo siempre informados sobre lo que estábamos degustando.
Echa un vistazo a nuestro vídeo para ver cómo fue toda nuestra experiencia.
Información útil:
Dirección: Rua da Boavista, 32
Horario: de martes a sábado, de 18:00 a 00:00
Precio medio: entre 25 € y 50 € por persona
Reservas: en la web
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