Si es usted como el que escribe estas líneas y no le gusta mucho el pastel de Navidad portugués más famoso, que es sin duda el Bolo-Rei, esta novedad de la pastelería del Hotel Bairro Alto le gustará mucho.
Pero si no cambiaría el tradicional pastel con frutos secos y fruta confitada por ninguna otra cosa, entonces sí que debe consultar nuestra lista de los mejores Bolo-Rei de Lisboa.
Un brioche navideño de lujo
La semana pasada recibimos este maravilloso dulce navideño, una novedad de la pastelería del Hotel Bairro Alto, elaborada por el talentoso pastelero Guilherme Santana.
Se llama Brioche de Natal y se parece al no menos famoso Tronco de Natal, pero sólo en apariencia, porque por dentro es completamente diferente , en cuanto a texturas, sabores y aromas.
Sólo disponible hasta el 6 de enero de 2026 (Día del Rey), el Brioche de Navidad es un verdadero clásico reinventado, con una masa muy similar a la utilizada en el también famoso Panettone italiano. ¡Pero eso no es todo!
El chef Guilherme Santana utilizó el tradicional Bolo-Rainha como concepto principal, acercándose sutilmente a la textura y complejidad del Panettone, y este Brioche de Navidad incorpora además un conjunto de sabores que lo distinguen de estas dos bases.
Con praliné de avellana y chocolate negro (75%), su humedad se consigue gracias a un almíbar de naranja y mandarina que impregna toda la masa (no te vas a creer lo que hemos tardado en descubrir estos dos aromas y sabores), rematado con una ralladura de naranja confitada y láminas de almendra ahumada, que aportan a este pastel una sorprendente nota de pan de horno de leña. ¡Es un auténtico pecado!
El Brioche de Navidad se puede comprar entero, por 45 euros; o por porciones, por 3,5 euros, y se puede degustar en esta pastelería o por encargo.
Otras sorpresas reinterpretadas
Además de este pastel, que estamos seguros será un magnífico centro de mesa navideño, el pastelero Guilherme Santana ha creado tres sofisticadas y auténticas reinterpretaciones de otros dulces navideños tradicionales portugueses:
- Sueños de zanahoria
- Nacidos de una receta familiar del Chef Santana, estos sueños son alabados por su ligereza y originalidad;
- Sopas de calabaza y cereales
- Tienen un relleno de puré excepcionalmente suave, garantizando una experiencia agradable y equilibrada;
- Coscoriones crujientes
- Su textura crujiente se ve realzada por un sutil y característico toque de brandy medronho.
Estos protagonistas de los dulces navideños portugueses se podrán degustar hasta el día de Reyes (6 de enero de 2026) y se pueden encargar con un máximo de 48 horas de antelación, ya sea en la pastelería o por correo electrónico:
Dirección: Rua do Alecrim 129 (Chiado)
Horario de apertura: todos los días de 10.00 a 19.00 horas
Pedidos: in situ, llamando al 21 340 82 27 91 094 99 55 o por correo electrónico
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