Entre el 28 de febrero y el 1 de marzo, el chef Celso Padeiro trae los sabores de Montalegre a un almuerzo que celebra el patrimonio agrícola mundial.
El restaurante Varanda de Lisboa promueve, el último fin de semana de febrero, una inmersión total en los sabores de Barroso, con una edición especial del Cozido de Barrosão, resultado de una expedición del equipo del chef a la región de Montalegre, donde se sumergieron en la cultura local y seleccionaron productores certificados.
Qué esperar de este menú
El almuerzo comienza con algunos entrantes regionales, con alheira a la parrilla y jamón laminado de Trás-os-Montes.
Luego viene el auténtico cozido, elaborado exclusivamente con carnes y embutidos de Barroso, como la chouriça de calabaza, la sangreira y los huesos de suã, acompañados de patatas IGP y col tronchuda de la región.
Para terminar, una torrija con miel de brezo bañada en almíbar.
Al tratarse de un evento inmersivo, toda la experiencia se realiza en la mesa, con el servicio en carrito, lo que fomenta el compartir y repetir, en un ambiente de almuerzo que se quiere prolongado.
Esta iniciativa no sustituye al cozido habitual de los jueves, sino que funciona como una extensión que honra los orígenes del plato.
Información útil:
Dirección: Praça Martim Moniz, 2 (Baixa)
Horario: del 28 de febrero al 1 de marzo, a la hora del almuerzo
Precio: 45 € por persona, bebidas no incluidas
Reservas: en la página web