Wenn es um japanisches Essen in Lissabon geht, taucht ein Name immer wieder in den Top-Empfehlungen auf: das Yakuza by Olivier. Mit seiner erstklassigen Lage mitten in der Hauptstadt, in der Rua Júlio César Machado, nahe der Avenida da Liberdade, ist dies einer der angesagtesten Orte für alle, die Premium-Sushi lieben – und zugleich Schauplatz eines kürzlich vom Team von „Lisboa Secreta“ durchgeführten kulinarischen Erlebnisses.
Angetrieben von dem Wunsch, die unverwechselbare Verschmelzung von Aromen aus Ost und West –die das Wesen der Speisekarte des „Yakuza by Olivier“ so treffend charakterisiert – besser zu erkunden, haben wir uns auf eine köstliche kulinarische Reise voller Kontraste begeben. Umgeben von einem eleganten Ambiente, das dazu einlädt, zu verweilen und den Raum zu genießen, wurden die Gerichte von einem sehr aufmerksamen Team serviert – einige davon mit einem Trockeneis-Raucheffekt und alle vom Küchenchef sorgfältig und mit viel Liebe ausgewählt.
Geschmackskontraste und Spezialitäten des Hauses
Um das kulinarische Erlebnis optimal zu beginnen, deuteten ein abwechslungsreicher Sashimi-Teller und eine Auswahl sehr ausgewogener Signature-Cocktails bereits darauf hin, dass unser Team es hier nicht mit einem gewöhnlichen Essen zu tun hatte. Gleich darauf kam eine der ersten großen Überraschungen auf den Tisch: eine in der Schale gegrillte Jakobsmuschel mit buttriger Sojasauce, Tomaten und Koriander (16 €). Hier bildeten die perfekte Textur und die delikate Sauce den idealen Auftakt für das, was noch folgen sollte.
Verschiedene Gerichte zeugten von einem hohen Niveau der Zubereitung und verbanden traditionelle japanische Präzision mit der für das Konzept von Chefkoch Olivier da Costa so typischen Unkonventionalität und Kreativität . Doch unter den zahlreichen Gerichten haben vor allem zwei unser Team überrascht: das Kari Kari mit Thunfisch ( 14 € / Stück), das sich durch seinen knusprigen Boden auszeichnet, der einen schönen Kontrast zum Fisch bildet; und der Real Wagyu Burger (24 €).
Letzteres sticht besonders durch die Verwendung von Wagyu-Fleisch und Kaviar im Brötchen hervor und präsentiert sich als unerwartete Alternative auf einer Speisekarte, auf der sonst roher Fisch der König ist – was aber beweist, dass der Mut zur Ungewöhnlichkeit keine Grenzen kennt.
Das Yakuza by Olivier gilt als einer der asiatischen Klassiker der Stadt und gehört zum gehobenen Preissegment der Gastronomie – eine Positionierung, die die ausgewählten Zutaten und die sorgfältige Zubereitung jedes einzelnen Gangs widerspiegelt. Aber für alle, die sich hochwertiges japanisches Essen leisten können oder wollen, verspricht das kulinarische Erlebnis, dass sich jeder ausgegebene Cent lohnt.
Nützliche Infos
Adresse:Rua Júlio César Machado 7
Öffnungszeiten:Montag bis Freitag von 12 bis 15 Uhr und von 19:30 bis 1 Uhr; samstags von 19:30 bis 2 Uhr; und sonntags von 19:30 bis 1 Uhr
Durchschnittspreis:+50 € pro Person
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