Italien dominierte das Podium, wie zu erwarten war. Doch unter den hundert Namen von Neapel bis Tokio stach ein Lokal aus Lissabon hervor: Das „Lupita“ am Cais do Sodré schaffte es auf die Liste der hundert besten Pizzerien der Welt.
Am Mittwoch, dem 24. Juni, versammelten sich Hunderte von Pizzabäckern und Gastronomiejournalisten im Studio Novanta in Mailand zur vierten Ausgabe der „The Best Pizza Awards“. Die Top 3 waren allesamt italienische Namen: Francesco Martucci vom „I Masanielli“ in Caserta gewann zum zweiten Mal in Folge, gefolgt von Roberto Davanzo vom „Bob Alchimia a Spicchi“ und Francesco Capece vom „Confine“ in Mailand. Doch im Mittelfeld der Rangliste taucht ein portugiesischer Name auf: Duda Ferreira vom „Lupita“ auf Platz 79.
Wer ist Duda Ferreira?
Duda Ferreiras Karriere begann schon früh: Mit 18 arbeitete er bereits professionell in Restaurantküchen und backte in seiner Freizeit Pizzen. 2016 zog er nach Lissabon und machte sich durch Pop-up-Dinner einen Namen, aus dem schließlich das „Lupita“ hervorging. Heute betreibt er zwei Lokale in der Stadt, eines am Cais do Sodré und eines in Alvalade.
Mutterteig und portugiesische Mehlsorten
Was das „Lupita“ auszeichnet, ist das Verfahren: Pizzen mit natürlicher Gärung, hergestellt aus einem über Jahre hinweg gepflegten Sauerteig und einer Mischung aus Vollkornmehlen portugiesischer Handwerksbäckereien, die in Zusammenarbeit mit einem lokalen Müller entwickelt wurde. Das Ergebnis ist eine Küche, die brasilianische Wurzeln mit einheimischen Zutaten und internationalen Einflüssen verbindet. Es ist schon nicht das erste Mal, dass das Restaurant im Ausland Aufmerksamkeit erregt: 2024 schaffte es auf die europäische Liste der „50 Top Pizza“.
Und auch Porto war im Rampenlicht
Außerhalb der Top 100, aber mit einer lobenden Erwähnung, landeten zwei portugiesische Namen auf der Liste „Ones to Follow“ – einer Auswahl von 150 Pizzabäckern aus 39 Ländern, die ohne Rangfolge als aufstrebende Talente vorgestellt werden, die man genau im Auge behalten sollte. Es sind Jorge Mariano von der Pizzeria Generosa und Léo Oldman vom Oldman Pizza Studio, beide in Porto.
Nützliche Infos
Lupita Cais do Sodré: Cais do Sodré, Lissabon
Lupita Alvalade: Alvalade , Lissabon
Auszeichnung: Platz 79 bei den „The Best Pizza Awards 2026“
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