Das Capítulo Restaurant & Bar, das in einem Kloster aus dem 13. Jahrhundert untergebracht ist , hat eine neue Speisekarte vorgestellt, die portugiesische Aromen mit einer modernen Note feiert.
Unter der Leitung von Küchenchef Celso Padeiro und Küchenchef Isaque Cunha wird das „Market-to-Table“ -Konzept zum Leben erweckt, das frische Zutaten, Technik und Kreativität miteinander verbindet, wobei Vorspeisen wie Beef Tartare und Roasted Morcela da Guarda die Highlights sind.
Bei den Hauptgerichten versprechen Optionen wie der über Holzkohle gebratene Oktopus und der geräucherte Entenreis, den Gaumen zu überzeugen. Für Vegetarier ist das Hokaido-Kürbissteak eine raffinierte Wahl, ebenso wie dieser Salat aus geräucherter Roter Bete (siehe Bild).
Begleitet wird das gastronomische Erlebnis von einer neuen Auswahl an charakteristischen Cocktails, die von der Apotheke des Klosters inspiriert sind, und Desserts, die Tradition und Innovation miteinander verbinden, wie zum Beispiel die verbrannte Rabana mit Vanillecreme (Bild).
