„König der Hühner“ ist der Name, den sich jeder angewöhnt hat, um die bekanntesten Häuser zu nennen, die Brathähnchen verkaufen, aber die Hähnchen des Restaurants Bonjardim sind die „echten“ Könige der Stadt. Für mich, der ich daran gewöhnt bin, diese Art von Hähnchen am Spieß zu essen, verleiht diese Art der Zubereitung einen anderen, intensiveren und viel saftigeren Geschmack.
Das Restaurant Bonjardim , das für sein Hähnchen am Spieß mit Chili bekannt ist, das von TasteAtlas zu einem der 100 besten Gerichte der Welt gewählt wurde, bewahrt eine einzigartige kulinarische Tradition und überzeugt weiterhin Generationen von Brathähnchen-Liebhabern… und Sie müssen nur mittags oder abends durch die Tür gehen, um zu verstehen, wovon wir sprechen: Es gibt immer eine lange Schlange, um hineinzukommen, aber Sie können auch etwas zum Mitnehmen bestellen, was etwas weniger Zeit in Anspruch nimmt.
Das Geheimnis des Bonjardim
In Lissabon gibt es viele Lokale, die Grillhähnchen anbieten, die meisten davon mit Holzkohle gebratenes Hähnchen, das auch sehr gut ist, aber wenn Sie noch nie ein Hähnchen am Spieß probiert haben , dann sollten Sie das Restaurant Bonjardim besuchen, denn hier wird es noch auf die altmodische Art und Weise zubereitet , „geschlossen“ und in seiner ursprünglichen Form, denn es war das erste Lokal in Lissabon, das Hähnchen auf diese Weise zubereitete.
Auf einem Spieß gebratenes Hähnchen ist weniger „aggressiv“ als direkt über Holzkohle gebratenes Hähnchen, da diese Art des Garens dem Fleisch eine saftigere und weichere Textur verleiht , ohne dass es verbrennt und ohne den vorherrschenden Holzkohlengeschmack (nicht, dass wir ihn nicht mögen, aber wir denken, dass es auf diese Weise gesünder ist).
Nach dem Braten auf einem speziellen Grill, der mit einem Motor ausgestattet ist, der den Spieß dreht, so dass alle Hähnchen gleichmäßig gebraten werden, kommt es sorgfältig gewürzt auf den Tisch und wird mit der berühmten Chilisauce serviert, die aus Chilis hergestellt wird, die dem zarten Hähnchenfleisch einen Hauch von Schärfe verleihen, ohne es zu überlagern.
Wenn Sie es besonders scharf mögen, steht immer ein kleines Fläschchen auf dem Tisch, in das jeder so viele Tropfen geben kann, wie er möchte. Übrigens hat jedes Haus seine eigene Chilisauce, manche schärfer als andere.
Piri-Piri-Huhn
Dieses Gericht ist eines unserer gastronomischen Vermächtnisse und belegte im TasteAtlas-Ranking der 100 besten Gerichte der Welt mit 4,45 Punkten Platz 85 .
Aber woher kommt die Tradition, Piri-Piri-Huhn zu essen? Der Einfluss kommt eindeutig aus Afrika, insbesondere aus Mosambik und Angola, wo die Verwendung von Chilis in der Küche weit verbreitet ist.
Wenn es schon üblich ist, diese Art von Hähnchen mit verschiedenen Soßen (Butter, Zitrone, Orange, scharf usw.) zu essen, ist es nur natürlich, dass wir im Restaurant Bonjardim wie auch in anderen Lokalen, die hervorragende Brathähnchen zubereiten, die schärfsten Soßen verwenden, um dieses einfache Gericht in eine einzigartige gastronomische Erfahrung zu verwandeln, die Kultur, Erinnerung und Identität transportiert.
Wo befindet sich Bonjardim?
Das Restaurant Bonjardim befindet sich in einer der belebtesten Straßen Lissabons , im Zentrum der Stadt, vor allem für Touristen, die hierher kommen, um ein wenig mehr von Lissabon zu entdecken.
Das Bonjardim bietet eine typische Lissabonner Atmosphäre, entspannt und gemütlich, sehr zum Leidwesen des Personals, das den Ort immer noch sehr aktiv und lustig hält .
Die Tische drinnen (auf zwei Etagen) und draußen auf der Terrasse sind bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt , die das berühmte Piri-Piri-Hühnchen am Spieß gebraten, begleitet von hausgemachten Pommes frites (und zwar reichlich) und Salat. Der Service ist in der Regel sehr schnell und effizient.
Für Lissabon-Besucher ist das Bonjardim-Hähnchen am Spieß eine Gelegenheit, eine gastronomische Ikone zu genießen, die Einfachheit, Qualität und Tradition miteinander verbindet; für die Einheimischen bleibt es „das“ gemütliche Essen, das sie nie enttäuscht.
Adresse: Travessa de Santo Antão 11 (Baixa)
Öffnungszeiten: täglich von 12 Uhr bis 23.30 Uhr
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