Entre os dias 28 de fevereiro e 1 de março, o Chef Celso Padeiro traz os sabores de Montalegre para um almoço que celebra o património agrícola mundial.
O restaurante Varanda de Lisboa promove, no último fim de semana de fevereiro, uma imersão total nos sabores do Barroso, com uma edição especial do Cozido de Barrosão, que resulta de uma expedição da equipa do Chef à região de Montalegre, onde mergulharam na cultura local e selecionaram produtores certificados.
O que esperar deste menu
O almoço começa com algumas entradas regionais, com alheira grelhada e presunto laminado de Trás-os-Montes.
Depois vem o cozido autêntico, elaborado exclusivamente com carnes e enchidos do Barroso, como a chouriça de abóbora, a sangueira e os ossos da suã, acompanhados por batata IGP e couve tronchuda da região.
Para o final, uma rabanada com mel de urze envolvida em calda.
Por ser um evento imersivo, toda a experiência é feita junto à mesa, com o serviço a ser realizado em carrinho, incentivando a partilha e a repetição, num ambiente de almoço que se quer demorado.
Esta iniciativa não substitui o cozido habitual das quintas-feiras, funcionando como uma extensão que honra as origens do prato.
Informações úteis:
Morada: Praça Martim Moniz, 2 (Baixa)
Horários: de 28 de fevereiro a 1 de março, aos almoços
Preço: 45€ por pessoa, sem bebidas incluídas
Reservas: no site