O Qosqo, o mais tradicional e antigo restaurante de comida peruana em Lisboa, acaba de anunciar um jantar de degustação com a presença de um dos mais conhecidos Chefs de cozinha do Peru, Roberto Sihuay.
O jantar de degustação, que decorrerá nos dias 24 e 25 de novembro, apresentará um menu com seis pratos, devidamente cozinhados e apresentados por um dos melhores Chefs peruanos a trabalhar na Europa.
O menu de degustação
O incrível jantar de degustação organizado pelo restaurante Qosqo vai trazer até a este espaço alguns dos mais deliciosos pratos peruanos, confecionados por um especialista na matéria.
À entrada vais receber o tradicional – e obrigatório – cocktail Pisco Sour e ainda antes de iniciares esta explosão de sabores do Peru, vais beber um Gin Amazónico Peruano e, de entradas, Ostras com Lima e Azeitonas.
Quanto aos pratos, lê e delicia-te com estas iguarias do Chef Roberto Sihuay:
- Tiradito de Atun con Leche de Tigre e Aji Amarillo (fatias de atum com molho de leite de tigre)
- Ensalada de Quinoa con Vinagreta de Frutas de la Pasion (salada de quinoa servida com vinagrete de maracujá
- Causa Violeta con Langostino y Salsa Civichera (batata roxa com camarão e molho peruano)
- Costilla de Vaca 15 Horas de Coccion en Salsa de Seco y Pure de Platano Asado (carne de vaca confitada lentamente durante 15 horas, servida com puré de banana assada)
E para sobremesa:
- Mousse de Locuma (mousse de Locuma envolta em chocolate, acompanhada de ceviche de frutos secos e maracujá
- Suspiro a Limeña (camadas crocantes de suspiro com gelado de doce de leite, couli de citrinos e redução de aji amarillo)
Este jantar de degustação tem um valor de 37,50€ sem bebida; e de 59,50€ com bebidas incluída durante a refeição.
O Chef Roberto Sihuay
Nos dias 24 e 25 de novembro, o Chef Roberto Sihuay vai ainda conversar com os presentes sobre a gastronomia peruana contemporânea e a sua influência na gastronomia saudável, e da influência de outras culturas na gastronomia peruana, nomeadamente a japonesa, a chinesa e até a italiana.
Foi desde muito cedo, ainda novo, que o Chef Roberto Sihuay começou o seu contacto com a cozinha por influência dos seus pais.
Filho de pescador, entendeu a enorme importância do peixe fresco no hábito alimentar, sendo que ao longo dos anos foi aprimorando as suas técnicas de cozinha à volta desta proteína, até que decidiu aventurar-se por terras europeias.
Hoje em dia é Chef de um restaurante de alto nível em Ibiza, o Ibiza Canalla, e está à frente do consagrado peruano Lima London, que possui uma estrela Michelin.
O requinte da gastronomia peruana é hereditário, transmitem-se os segredos culinários de geração em geração, acrescentando a influência e a fusão histórica entre o Peru e o Japão, e que hoje se reflete nas nossas propostas.” explica o Chef Roberto Sihuay.
Qosqo, o mais tradicional e antigo restaurante de comida peruana em Lisboa