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Gastronomia

O chef Avillez chegou ao Cais do Sodré… em dose dupla

Depois da Cantina Peruana, segue-se o libanês Za`atar

Nelson Rodrigues Nelson Rodrigues

O chef Avillez chegou ao Cais do Sodré… em dose dupla
José Avillez soma e segue. Mas desta vez, seguiu para o Cais do Sodré. O mais famoso dos chefes portugueses decidiu abrir não um, mas dois restaurantes na rua de São Paulo: a Cantina Peruana, que deixou o Bairro do Avillez (Chiado) para ganhar um espaço próprio, e o Za`atar, um libanês que fica mesmo na porta ao lado.

E assim, alargou o império na cidade, onde conta já com 15 espaços, isto para não falar no Porto que, por enquanto, vai em dois. Mas quantos braços tem o homem?, perguntas tu, e com razão. Calma, nestes (e noutros) casos não é ele que está na cozinha.

Para isso, chamou um chefe do Perú – Diego Muñoz – e outro do Líbano – Joe Barza –, também eles estrelas no seus países. Mas vamos por partes. Vem daí numa viagem gastronómica que começa na América do Sul e só termina no Médio Oriente.

Cantina Peruana

Bastou pouco mais de um ano para que este restaurante ganhasse vida própria. O recanto peruano (e de outros países vizinhos) que fez sucesso no primeiro andar do Bairro do Avillez mudou-se em setembro para o Cais do Sodré com o mesmo chefe, mas trouxe várias novidades.

Cresceu o espaço, e também a ementa, que ganhou novos pratos, como a chaufa de quinoa, o tiradito nikkei ou as papas anticucheras, uma espécie de batatas fritas daquelas paragens sul-americanas.

Tal como na primeira casa, nesta também há o Pisco Bar, para quem quiser beber apenas um copo, com destaque para os cocktails.

Morada: Rua de São Paulo, nº 32
Horário: 12h30 – 15h00; 19h00 – 00h00
www.cantinaperuana.pt

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Foto: @Cantina Peruana


Za`atar

De uma porta para outra, consegue-se saltar do Perú para o Líbano. Com abertura prevista para o início de outubro, o Za`atar é uma parceria entre José Avillez e Joe Barza, estrela da televisão libanesa que antes de ser chefe foi guarda-costas de um antigo presidente daquele país, Bashir Gemayael.

O nome do restaurante é inspirado numa mistura de especiarias, que não deixarão de dar cor e sabor aos pratos desta casa, como o kebab de peixe ou a shawarma, uma especialidade do Médio Oriente com tiras do borrego ou de frango.

Numa das paredes do restaurante, decorado pela também libanesa Nayla Khoury, salta à vista a frase “A vida é sempre melhor com uma pitada de za’atar”. Só tens de esperar mais uns dias para poderes (com)prová-lo.

Morada: Rua de São Paulo, nº 24
www.joseavillez.pt

Foto: Nelson Rodrigues

Foto de capa: @Cantina Peruana