Depois do guia com os melhores sítios onde comer os melhores caracóis, surge agora um novo roteiro para quem é apreciador de caracóis de maior calibre, comumente apelidado de caracoleta.
E em Lisboa e arredores há muitos sítios a confecionarem este petisco de várias formas, desde caracoletas fritas até caracoletas assadas; nós adoramos estas últimas e foi delas que fomos à procura, especialmente porque os molhos que acompanham esta iguaria são sempre caseiros e fazem as delícias de muitos apreciadores do “caracol-maior”.
Ainda antes de passarmos ao mapa com as melhores moradas para te deliciares com este petisco, convém saberes (para quem não sabe) qual é a diferença entre caracóis e caracoletas: enquanto o primeiro brilha num caldo rico de oregãos e alhos (conforme as muitas receitas que existem de Norte a Sul do país), a segunda quer-se na chapa ou no carvão, com uma generosa cama de sal grosso em cima, e sem esquecer o molho, habitualmente uma emulsão quente de manteiga derretida, mostarda, um toque de limão e, em algumas destas casas, um pingo ou dois de piri-piri.
Já estás com água na boca? Então vamos lá espreitar este guia… com muita calma!
Cervejaria Germano
A verdadeira mestria da caracoleta assada continua a servir-se em travessas de alumínio. E na Cervejaria Germano, que é uma daquelas instituições intocáveis, este petisco, assado na chapa, é levado muito a sério e com máxima reverência. E nem te contamos quão delicioso é o molho que acompanha estas caracoletas!
Tasca do Pratas
Mais longe do centro da capital, mas na nossa opinião um dos sítios que mais nos “despertaram” as papilas gustativas, na Tasca do Pratas, que fica dentro da ADB – Associação Desportiva Bobadelense, vais comer as melhores caracoletas assadas na brasa. Numa das últimas vezes que lá fomos, até aprendemos a fazer o delicioso molho de manteiga com o Hugo Pratas, o dono do espaço que também serve outros petiscos igualmente apetecíveis, inclusive o famoso caracol.
A Tabuense
Casa de bairro clássica, a procura por caracóis e caracoletas assadas durante o verão é incrível, não só porque são mesmo um dos melhores petiscos desta casa como pela simpatia de todos os colaboradores.
Apolo 78
Logo no início deste guia referimos outra forma de cozinhar caracoletas, que é o que vais poder provar aqui: caracoletas fritas. A textura é um pouco diferente, mas o nível de sabor é igualmente espetacular, ainda mais quando as mergulhas num molho especial que tem laranja como um dos ingredientes “secretos”.
Júlio dos Caracóis
É, provavelmente, uma das casas a servir cacaróis e caracoletas mais conhecidas desta lista. O Júlio dos Caracóis está sempre cheio nesta altura do ano, e muitos já não vão só pelos caracóis; é que as caracoletas assadas com molho especial da casa têm cada vez mais saída.
Casa dos Caracóis
Com várias moradas em Lisboa e arredores, este é o sítio ideal se queres comprar as tuas caracoletas assadas para comer em casa. Da mesma forma, também as podes comprar cruas para testares os teus dotes de culinária na confeção deste petisco no barbecue do jardim, para amigos e família. E sim, o molho com limão também está incluído.
