O aroma a canela e o estalar da massa crocante invadem a calçada mesmo antes de entrarmos pela porta da Nat’lier, uma pastelaria comandada pelo inovador e criativo chef João Batalha que, sempre que pode, cria novas versões do tradicional pastel de nata, quase sempre com sucesso, porque a base, essa, é intocável; nós aprendemos a fazê-la e tu também podes!
O tradicional pastel de nata é o rei indiscutível da doçaria portuguesa; um clássico que exige técnica, precisão e fornos a altas temperaturas.
Por isso, na próxima vez que fores à Nat’elier, ao invés de pedires apenas uma bica no balcão, pede uma Masterclass de Pastel de Nata, põe as mãos de massa e descobre todos os segredos desta receita histórica em plena baixa lisboeta.
Nós já lá fomos e contamos-te “quase” tudo o que aprendemos.
A arte da massa folhada e do enigmático creme
Na pastelaria Nat’elier, localizada na Rua de Santa Justa 87, a experiência desta Masterclass foca-se na produção manual deste incrível doce nacional.
Os chefs da Nat’elier conduzem-te numa aula onde te ensinam a preparar a base folhada de raiz e a encontrar a textura exata do recheio cremoso.
As sessões acontecem todos os dias da semana e acolhem grupos de até 14 pessoas. Durante a aula, vais aprender a dominar os processos físicos da pastelaria, testando as dobras necessárias para garantir a crocância do pastel de nata.
Nesta Masterclass da Nat’elier estão incluídas:
- Aula de 2 horas com um chef pasteleiro profissional;
- Todos os ingredientes, utensílios e equipamentos;
- Três pastéis de nata feitos por ti;
- Receita completa em PDF enviada por e-mail;
- Água e uma bebida quente ou fria (sem álcool);
- Certificado de Participação.
No final da Masterclass, terás ainda espaço para a degustação dos pastéis de nata que fizeste.
Da tradição às filas pelo “Chocolate do Dubai”
O espaço respeita as origens seculares, mas não foge à experimentação. O chef pasteleiro responsável por este projeto revela
“Eu acho que já inventei mais de 20 sabores.”
Na verdade, o cardápio de inovações do chef João Batalha conta com opções de pistácio, morangos com açúcar e até crème brûlée, mas uma das mais recentes revoluções surgiu com a adaptação do mediático “Chocolate do Dubai”.
A fusão do pastel convencional com a textura do knafeh gerou um impacto imediato nas vendas da loja. João Batalha descreve a introdução deste produto como
“Super polémico, super bombástico. Tínhamos aqui fila a passar a porta.”
Informações úteis:
Morada: Rua de Santa Justa 87 (Baixa)
Horários: todos os dias da semana
Preço: a partir de 55€
Reservas: no site