Sempre più spesso ci sono ristoranti, caffè e altri locali che cercano di adattarsi troppo alle nuove mode, rischiando di perdere la loro essenza. Situato nel cuore di Lisbona, in Rua das Portas de Santo Antão, il Solar dos Presuntos è uno di quei casi che non solo è sopravvissuto al passare del tempo, ma ha anche saputo crescere senza perdere di vista la sua ricetta di base: servire cibo portoghese sostanzioso.
Creato nel 1974 da Evaristo Cardoso e da sua moglie, Maria da Graça Cardoso, il ristorante è nato come una piccola taverna dove la cucina della Minho ha un ruolo di primo piano. Oggi lo spazio è cresciuto e occupa tre piani, con più di 300 posti a sedere; le influenze della Minho sono ancora presenti, come il capretto arrosto alla moda di Monção, ma il menu ora include altre proposte, tra cui, ad esempio, opzioni vegetariane.
Il “miglior ristorante d’Europa”
Foto:
https://www.solardospresuntos.com/
DR / Divulgação
Recentemente, il Solar dos Presuntos è stato considerato il Miglior Ristorante d’Europa nell’ambito dei Premi AURUM Europa – Eccellenza Enogastronomica, assegnati a dicembre dal Consiglio Europeo delle Confraternite Enogastronomiche a O’Grove, in Galizia.
In alcune dichiarazioni riportate dal quotidiano Expresso, Pedro Cardoso, proprietario del ristorante di Lisbona, ha sottolineato l'”enorme onore” per “l’assegnazione di questo prestigioso premio”, sottolineando anche il ruolo fondamentale dei suoi collaboratori e menzionando lo sforzo di tutti i professionisti del settore della ristorazione “che lottano quotidianamente, spesso senza il giusto riconoscimento, ma che continuano a elevare la gastronomia”.
Un locale che non è mai stato discreto
A Lisboa Secreta amiamo scrivere dei “segreti” della città, ma nel caso del Solar dos Presuntos, la verità è che non ha mai cercato di essere un gioiello nascosto. Infatti, questo locale è sempre stato molto chiacchierato e frequentato. Tutti i lisbonesi (o quasi) conoscono il ristorante o, almeno, ne hanno sentito parlare. Dopotutto, è una presenza abituale nelle liste gastronomiche di riferimento.
Fin dai tempi in cui serviva gli attori e le persone legate al Parque Mayer, il locale è diventato famoso come una vera e propria casa degli artisti. In seguito, i volti famosi che si sono arresi ai suoi sapori portoghesi si sono estesi a personaggi del mondo del calcio e della musica. Nasser Al-Khelaifi (presidente del PS Germain),David Beckham, Jorge Jesus, Roger Waters (Pink Floyd), Madonna e gli Scorpions sono alcune delle personalità che non hanno resistito al fascino della cucina tipicamente portoghese.
Cucina portoghese, senza dubbio!
Foto:
https://www.solardospresuntos.com/
DR / Divulgação
Dai frutti di mareal pesce, senza dimenticare le generose porzioni di carne e le opzioni vegetariane, al Solar dos Presuntos non ci sono dubbi: questo è un ristorante portoghese, senza dubbio. Basta dare un’occhiata al menu, disponibile online.
La fama e la qualità del locale giustificano i prezzi sopra la media, ma anche così questo può essere un posto da prendere in considerazione per un’occasione speciale, sia a livello personale che professionale. Con una valutazione di 4,5 su Google, su circa seimila recensioni, sembra difficile rimanere insoddisfatti.
Quando ne vale la pena? E quando non ne vale la pena?
Per chi cerca un’esperienza gastronomica che rispetta la tradizione e non lesina sulla qualità, così come per chi ama il movimento e i ristoranti affollati, il Solar dos Presuntos è una tappa (quasi) obbligatoria.
Tuttavia, forse non è l’opzione migliore per chi desidera un ambiente tranquillo e lontano dalla “confusione”. Tuttavia, vale la pena sottolineare che questo non è necessariamente un problema, dato che ci sono sale private per cene più intime e opzioni per gruppi.
Un classico senza tempo
La tradizione sembra essere la migliore amica del ristorante di Lisbona, ma questo non vuol dire che sia fermo. Un segno di adattamento – e anche di inclusione – è l’impegno in un corso speciale di portogheseper i membri del team di origine nepalese. Un esempio di integrazione per i dipendenti e, probabilmente, di maggiore soddisfazione per i clienti nazionali.
In un momento in cui la “pressione” di reinventarsi è una costante sia nel mondo online che offline, il Solar dos Presuntos è la prova che non c’è bisogno di sembrare qualcos’altro. Basta continuare ad essere quello che è sempre stato. E forse è per questo che continua ad essere pieno e ad essere apprezzato oltre confine.
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