La prima volta che sono andato al ristorante The Dog, che si trova lì vicino all’Avenida de Berna, è stato perché avevo sentito parlare dei deliziosi hot dog alla portoghese. Dato che adoro quelli della Gazela, mi sono subito messo in strada per vedere se la fama fosse all’altezza del clamore.
Ci sono andato già di sera (chiude alle 23:00), quando all’interno dell’enorme e confortevole locale del The Dog (con tavoli, posti al bancone e persino una terrazza) stavano ancora chiacchierando tra loro i tifosi delle squadre che avevano giocato quella sera, il che mi ha dato l’impressione che il The Dog fosse solo un altro posto figo dove guardare la partita con gli amici, mentre si discute di quella decisione controversa del VAR tra due o tre «finos» (da Coimbra in su è così che chiamiamo le nostre birre imperiali) e uno stuzzichino o l’altro, specialmente i «cachorrinhos» che ci hanno portato qui.
I cagnolini che sanno di Porto
Se conosci anche tu le prelibatezze della Praça da Batalha a Porto, allora non ne sentirai più la mancanza, perché i Cachorrinho à Moda do Porto (5,40 €) al The Dog sono uguali o addirittura migliori (sui gusti non si discute!).
La prima volta che ci sono andato, mi sono seduto al bancone (e quanto mi manca sedermi più spesso in quei posti con vista privilegiata), ma questa volta mi sono diretto verso la terrazza, alla quale si accede dall’interno del locale.
L’invito era per assaggiare la nuova francesinha della casa, ma, ovviamente, abbiamo ordinato un hot dog come antipasto; è quasi d’obbligo! Sono sempre deliziosi, con la loro meravigliosa salsa piccante, anche se ora puoi ordinare anche la salsa della francesinha (grazie a questa nuova proposta del locale).
Ancor prima che la francesinha arrivasse al tavolo – la cui salsa cuoce per diverse ore sul fuoco – ho avuto modo di scoprire di più su questo locale, aperto nel 2017 a Porto e dedicato quasi esclusivamente ai sapori tipici della città.
Da allora, il marchio ha percorso l’A1 ed è arrivato a Lisbona, in Avenida Marquês de Tomar, dove si è insediato per la gioia di chi apprezza questa cucina, semplice e allo stesso tempo ricca di sapore.
Abbiamo anche assaggiato uno dei pregos più venduti del locale, ma…
Non miè piaciuto molto, soprattutto perché non sono un grande fan dei formaggi dal sapore intenso. La mia compagna, invece, l’ha adorato! Quindi, se ti piace il brie, questo panino speciale, il Prego The Dog (9,80 €), ha anche miele e confettura di cipolle al vino di Porto.
Per quanto riguarda gli ingredienti, in particolare le carni, al The Dog troverai il meglio, sia nei cachorrinhos (la cui salsiccia arriva direttamente dalla Salsicharia Leandro) sia nei pregos o, come ti spiegheremo tra poco, nelle nuove francesinhas.
La grande sorpresa: la francesinha
Una premessa solo per dirti che chi scrive queste righe non ha nemmeno l’abitudine di ordinare le “francesinhas” al ristorante, le ordino solo quando vado in un posto dove sono davvero speciali.
Questo perché, delle volte che le ho mangiate, mi sono sempre sentito molto “appesantito”, o perché le francesine erano troppo grandi o perché la salsa era piuttosto dolce e, di conseguenza, stucchevole.
La sorpresa al The Dog è stata proprio questa: sono riuscito a mangiare una francesinha intera e non mi sono nemmeno sentito “pieno”. Ecco perché dico che questa è, per me, la migliore francesinha che abbia mai mangiato a Lisbona.
La francesinha alla maniera di Porto è una delle prelibatezze più recenti che puoi assaggiare al The Dog, e si distingue per l’equilibrio della sua salsa, piuttosto leggera e per nulla “pesante”, una caratteristica davvero rara in questo tipo di piatto.
È stata, infatti, la prima volta che sono riuscito a finire una francesinha dall’inizio alla fine, segno chiaro che questa ricetta ha azzeccato il punto più difficile da padroneggiare, ovvero l’intensità della salsa, secondo me, ovviamente.
Tutte le carni provengono da Porto, mentre il formaggio, il pane e l’impeccabile uovo al tegamino in cima hanno fatto il resto, facendomi venire l’acquolina in bocca, soprattutto quando ho rotto il tuorlo, che si è sparso generosamente sulla francesinha non appena è “esploso”.
Le patatine fritte fatte in casa a bastoncino sono state la ciliegina sulla torta, adempiendo alla perfezione al loro scopo, soprattutto con un finale super felice quando le hai intinte nella salsa ricca e vellutata.
Informazioni utili:
Indirizzo: Avenida Marquês de Tomar 25B (Saldanha)
Orari: dal lunedì al sabato, dalle 12 alle 23
Prezzo medio: 10€ – 15€ a persona
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