“Re dei polli” è il nome con cui tutti si sono abituati a chiamare le più note case che vendono polli arrosto, ma i polli del ristorante Bonjardim sono i “veri” re della città. Per me, che sono cresciuta abituata a mangiare questo tipo di pollo allo spiedo , questo modo di cottura gli conferisce un sapore diverso, più intenso e molto più succoso.
Conosciuto per il suo pollo allo spiedo con peperoncino, votato da TasteAtlas come uno dei 100 migliori piatti al mondo , il ristorante Bonjardim conserva una tradizione culinaria unica e continua a conquistare generazioni di amanti del pollo arrosto… e basta varcare la porta a pranzo o a cena per capire di cosa stiamo parlando: c’è sempre una lunga coda per entrare, ma si può ordinare da asporto, che richiede un po’ meno tempo.
Il segreto di Bonjardim
A Lisbona ci sono molti posti che vendono pollo alla brace, la maggior parte dei quali vende pollo alla brace, che è anche ottimo, ma se non avete mai provato il pollo allo spiedo, allora il ristorante Bonjardim è il posto da visitare, perché qui lo fanno ancora alla vecchia maniera, “chiuso” e nella sua forma originale, essendo stato il primo posto a Lisbona a cucinare il pollo in questo modo.
Il pollo arrostito allo spiedo è meno “aggressivo” di quello arrostito direttamente sulla carbonella, poiché questo modo di cucinare conferisce alla carne una consistenza più succosa e morbida, mantenendo tutti i suoi sapori, senza bruciature e senza il sapore predominante della carbonella (non che non ci piaccia, ma pensiamo che in questo modo sia più sano).
Dopo essere stato arrostito su una speciale griglia, dotata di un motore che fa ruotare lo spiedo in modo che tutti i polli arrostiscano in modo uniforme, viene portato in tavola accuratamente condito e servito con la famosa salsa al peperoncino , a base di peperoncini, che danno alla tenera carne di pollo un tocco di piccantezza senza sovrastarla.
Se vi piace il piccante, sul tavolo c’è sempre una bottiglietta dove ognuno può aggiungere le gocce che preferisce. Si noti inoltre che ogni casa ha la propria salsa al peperoncino, alcune più piccanti di altre.
Pollo Piri-Piri
Questo piatto è una delle nostre eredità gastronomiche e si è classificato all ’85° posto nella classifica di TasteAtlas dei 100 migliori piatti del mondo, con un punteggio di 4,45.
Ma da dove viene la tradizione di mangiare il pollo Piri-Piri? L’influenza viene chiaramente dall’Africa, in particolare dal Mozambico e dall’Angola, dove l’uso del peperoncino nei cibi è molto diffuso.
Ebbene, se è già consuetudine mangiare questo tipo di pollo con vari tipi di salse (al burro, al limone, all’arancia, piccanti, ecc.), al ristorante Bonjardim, così come in altri locali che preparano un ottimo pollo arrosto, è naturale che si usino le salse più piccanti per trasformare questo semplice piatto in un’esperienza gastronomica unica che porta con sé cultura, memoria e identità.
Dove si trova Bonjardim?
Il ristorante Bonjardim si trova in una delle strade più frequentate di Lisbona , nel centro della città, soprattutto per i turisti che vengono qui per scoprire qualcosa di più su Lisbona.
Il Bonjardim offre un’atmosfera tipicamente lisbonese, rilassata e accogliente, per “colpa” del personale, che comunque mantiene il locale molto attivo e divertente.
I tavoli, all’interno (su due piani) e all’esterno sulla terrazza, sono frequentati sia da turisti che da locali, alla ricerca del famoso pollo Piri-Piri arrostito allo spiedo, accompagnato da patatine fritte fatte in casa (tante) e insalata. Il servizio è solitamente molto rapido ed efficiente.
Per i visitatori di Lisbona, il pollo allo spiedo di Bonjardim è un’occasione per assaporare un’icona gastronomica che unisce semplicità, qualità e tradizione; per gli abitanti del luogo, rimane “quel” pasto confortante che non delude mai.
Indirizzo: Travessa de Santo Antão 11 (Baixa)
Orari di apertura: tutti i giorni dalle 12.00 alle 23.30
Non perdetevelo! Seguiteci su Facebook,Instagram e ora anche su WhatsApp!
