Conosciuto per la presenza di un solo piatto nel suo menu, una bistecca, il ristorante BLADE ha fatto parlare di sé nelle ultime settimane. Sì, è vero, è aperto da poco tempo e ha già un piatto “sulla bocca di tutto il mondo”.
In quello che consideriamo un concetto molto radicale, in quanto presenta un menu con un solo piatto, BLADE si impegna a proporre un taglio di carne che vale la pena di provare, sia con uno qualsiasi degli accompagnamenti (o anche con tutti).
La bistecca
Apparentemente semplice, la scelta di avere nel menu solo la bistecca BLADE è tutt’altro che casuale: è una dichiarazione di intenti, una promessa che ciò che si sta per mangiare è davvero buono.
Alla BLADE si è deciso di dedicare tutte le energie e il know-how al perfezionamento di un’unica esperienza culinaria. Il risultato è un piatto che, in poche settimane, è balzato agli onori della cronaca ed è innegabilmente “sulla bocca di tutto il mondo”.
L’attenzione totale alla bistecca implica una dedizione estrema alla selezione della materia prima, non solo della carne, ma una cura rigorosa che assicura che ogni pezzo servito sia il migliore possibile.
L’esecuzione alla griglia deve essere impeccabile, trasformando l’atto di mangiare una semplice bistecca in una vera e propria esperienza gastronomica d’eccellenza, che è proprio ciò che abbiamo sperimentato quando ci siamo recati sul posto su invito della direzione.
L’esperienza di Lisbona segreta
La foto che vedete all’inizio di questo articolo è praticamente l’intero menu che troverete al BLADE, uno dei più recenti ristoranti di Cais do Sodré (accanto al Mercado da Ribeira), che ha un solo piatto in menu, la BLADE Steak (10 euro), che, su consiglio dello chef, va ordinata a cottura media.
È quello che ho fatto, e ne sono felice, perché era davvero spettacolare: carne sottile e molto tenera, solo salata, e tre salse tra cui scegliere (1 €/cad.): Béarnaise, Chilli (la più delicata) e Maionese tartufata . Le ho provate tutte e tre e ho ritenuto che la salsa al peperoncino “rubasse” meno sapore alla preziosa bistecca.
A proposito di accompagnamenti, li ho provati tutti (ovviamente!): le patatine fritte classiche (3€) (doppio fritto) servite con rosmarino secco; il riso ai funghi (3,5€) è la scelta perfetta per chi ama il formaggio (servono questo contorno anche come piatto principale, come opzione vegana, a 12€); gli spaghetti (3,5€), cremosi e con panna (forse troppa); il purè di patate (3,5€), con la morbidezza del burro al tartufo e le spolverate croccanti (il mio preferito); e l’insalata mista (3€), con lattuga, ravanelli, cipolla fritta e salsa vinaigrette.
Per finire, ci sono vini di varie regioni (a partire da 6 euro), serviti al bicchiere, in caraffa o in bottiglia, birre (a partire da 3 euro) e anche alcuni cocktail, tutti allo stesso prezzo di 9 euro.
Per concludere il pasto, il dessert è offerto e si può ordinare all’uscita, in cambio di un piccolo gettone (piatto di metallo) che viene consegnato con il conto.
Nel complesso, vale la pena provare la bistecca in questo ristorante, molto tenera, con accompagnamenti deliziosi e un prezzo molto competitivo (per la zona): bistecca BLADE + 1 salsa + patatine fritte + birra (imperiale 33cl) per 17€, non male!
Consiglio segreto di Lisbona: siamo entrati alle 12.30 e abbiamo potuto scegliere un tavolo (molto comodo), ma dalle 13.00 inizia a riempirsi.
Indirizzo: Praça D. Luís I (Cais do Sodré)
Orari di apertura: tutti i giorni dalle 12.00 alle 24.00
Prezzi: 10€ (bistecca BLADE senza accompagnamenti)
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