I panini al pastrami sono tra i più conosciuti e amati al mondo, ma solo ora stiamo iniziando a scoprire altri posti a Lisbona dove si può gustare questo delizioso panino con carne affumicata e molti altri ingredienti.
Nella nostra guida ai migliori panini al pastrami di Lisbona abbiamo spiegato le origini di questa prelibatezza (nel caso non lo sapeste), quindi oggi ci limiteremo a parlare della nostra deliziosa esperienza in questo piccolo ma accogliente locale alla fine di Calçada do Combro.
Il panino famoso in tutto il mondo
Un panino al pastrami non è altro che un ammasso di carne stagionata e affumicata (e qualche altro ingrediente fermentato e salse) tra due pani (in questo caso sagomati)… e questo, credetemi, è abbastanza per dire di questo famoso panino.
Ispirandosi alle versioni servite a New York, ormai divenute un’icona della cucina internazionale grazie al – non meno famoso – ristorante Katz Delicatessen, tre amici russi si sono accampati a Lisbona per dedicarsi al business dei salumi, e fanno tutto da zero (sale, zucchero e erbe aromatiche e solo dopo affumicano) come ci ha raccontato Maxim Letunovskiy , uno dei soci , e questo fa la differenza quando si tratta di assaggiare.
L’esperienza di Lisbona segreta
Lo spazio è piccolo e moderno, con circa 20 posti a sedere, alcuni dei quali al bancone per controllare il servizio, altri alle finestre che danno sulla strada. Al centro c’è un grande tavolo e alcuni sgabelli in acrilico che si aprono in modo da potervi riporre tutti gli oggetti di scena (un’idea eccellente).
L’idea è quella di entrare, ordinare un panino – se si vogliono degli antipasti – una bibita, pagare e andarsene. Semplice, così, veloce quanto volete… perché all’ingresso ci sono sempre più persone curiose di queste carni affumicate.
È quello che abbiamo fatto noi! Dopo qualche minuto di chiacchiere con il “capo”, chiedendo suggerimenti su cosa provare, abbiamo scelto il Let’s sandwich (che dà il nome al locale) e il più famoso di tutti, il Reuben.
Abbiamo scelto i due tipi di pane disponibili, brioche (più leggero) e a fermentazione naturale (di grano), tostati in modo impeccabile, e voilà, ci è piaciuto molto!
Il Reuben al pastrami (13 euro) è stato il preferito. All’interno abbiamo trovato sapori mai provati prima, soprattutto i crauti e l’insalata di cavolo, ben conditi con vinaigrette e maionese. La salsa Thousand Island, il formaggio e un mucchio di carne affumicata (forse avrebbe potuto essere un po’ di più) costituiscono il resto degli ingredienti di questo esemplare.
Il panino Let’s (12€), con il solito mucchio di carne, è accompagnato da panna acida con rafano e cetrioli sottaceto… una delizia piena di croccantezza , grazie all’effetto dei piccoli envinagados che saltano in bocca, e allo stesso tempo piccante, effetto collaterale del rafano.
Entrambi i panini ci hanno lasciato il desiderio di tornare, magari questa volta per provare altre specialità:
- Senape classica (12€): Pastrami di manzo, salsa di senape, cetrioli sottaceto;
- Kimchi piccante (14€): Pastrami di manzo, salsa mille isole, kimchi, salsa al peperoncino habanero, formaggio;
- Rachel’s 12€: Pastrami di tacchino, salsa mille isole, crauti/insalata di cavolo, formaggio;
- Pastrami di salmone 15€: Pastrami di salmone, uovo, cipolla rossa sottaceto, erba cipollina, maionese, crema di formaggio;
- Vegetariano 12€: Cavolfiore affumicato, salsa mille isole, crauti/insalata di cavolo, formaggio;
- Hamburger PLT degli Insiders di Lisbona 8€: Pastrami di manzo, lattuga, pomodoro, salsa mille isole, sottaceti b&b.
La qualità degli ingredienti e il fatto che siano preparati da zero, con tutto il tempo che queste carni richiedono (e lo si capisce fin dal primo morso) sono le caratteristiche che abbiamo apprezzato di più di Let’s Pastrami.
Anche se pensiamo che le carni avrebbero potuto trascorrere uno o due giorni in più nel fumo per diventare ancora più intense, l’esperienza è stata comunque molto piacevole.
Indirizzo: Rua Poiais de São Bento 20 (Calçada do Combro)
Orari di apertura: da mercoledì a domenica, dalle 12.00 alle 22.00