« Roi des poulets » est le nom que tout le monde a pris l’habitude de donner aux maisons les plus connues qui vendent des poulets rôtis, mais les poulets du restaurant Bonjardim sont les « vrais » rois de la ville. Pour moi qui ai grandi en mangeant ce type de poulet à la broche , ce mode de cuisson lui donne une saveur différente, plus intense et beaucoup plus juteuse.
Connu pour son poulet à la broche au piment, élu l’un des 100 meilleurs plats du monde par TasteAtlas, le restaurant Bonjardim conserve une tradition culinaire unique et continue de séduire des générations d’amateurs de poulet rôti… et il suffit de franchir la porte au déjeuner ou au dîner pour comprendre de quoi nous parlons : il y a toujours une longue file d’attente pour entrer, mais il est possible de commander à emporter, ce qui prend un peu moins de temps.
Le secret de Bonjardim
À Lisbonne, il y a beaucoup d’endroits où l’on vend du poulet au barbecue, la grande majorité d’entre eux proposant du poulet rôti au charbon de bois, ce qui est également excellent, mais si vous n’avez jamais essayé le poulet rôti à la broche, c’est au restaurant Bonjardim qu’il faut vous rendre, car ici on le fait encore à l ‘ancienne, « fermé » et dans sa forme originale, ayant été le premier endroit de Lisbonne à cuisiner le poulet de cette manière.
Le poulet rôti à la broche est moins « agressif » que le poulet rôti directement sur le charbon de bois, car ce mode de cuisson donne à la viande une texture plus juteuse et plus douce, en conservant toutes ses saveurs, sans brûler et sans ce goût de charbon de bois plus prédominant (ce n’est pas que nous ne l’aimons pas, mais nous pensons qu’il est plus sain de cette façon).
Après avoir été rôti sur un gril spécial, doté d’un moteur qui fait tourner la broche pour que tous les poulets rôtissent uniformément, le poulet est présenté à la table, soigneusement assaisonné et accompagné de la fameuse sauce pimentée , à base de piments, qui donne à la chair tendre du poulet une touche de piquant sans la dominer.
Si vous l’aimez très épicée, il y a toujours une petite bouteille sur la table pour que chacun y ajoute autant de gouttes qu’il le souhaite. Il convient également de noter que chaque maison a sa propre sauce pimentée, certaines plus épicées que d’autres.
Poulet Piri-Piri
Ce plat est l’un de nos héritages gastronomiques et figure à la 85e place du classement TasteAtlas des 100 meilleurs plats du monde, avec une note de 4,45.
Mais d’où vient la tradition de manger du poulet piri-piri ? L’influence vient clairement d’Afrique, en particulier du Mozambique et de l’Angola, où l’utilisation des piments dans la nourriture est très répandue.
Eh bien, s’il est déjà d’usage de manger ce type de poulet avec différents types de sauces (beurre, citron, orange, épicée, etc.), au restaurant Bonjardim, ainsi que dans d’autres endroits qui font un excellent poulet rôti, il est tout à fait naturel que nous utilisions les sauces les plus épicées pour transformer ce plat simple en une expérience gastronomique unique, porteuse de culture, de mémoire et d’identité.
Où se trouve Bonjardim ?
Le restaurant Bonjardim est situé dans l’une des rues les plus animées de Lisbonne, au centre de la ville, notamment pour les touristes qui viennent ici pour en découvrir un peu plus sur Lisbonne.
Le Bonjardim offre une atmosphère typiquement lisboète, décontractée et chaleureuse, au grand dam de son personnel, qui maintient l’endroit très actif et amusant.
Les tables, à l’intérieur (sur deux étages) et à l’extérieur sur la terrasse, sont très appréciées des touristes et des locaux, qui viennent y déguster le fameux poulet Piri-Piri rôti à la broche, accompagné de frites maison (en grande quantité) et de salade. Le service est généralement très rapide et efficace.
Pour les visiteurs de Lisbonne, le poulet rôti à la broche de Bonjardim est l’occasion de savourer une icône gastronomique qui allie simplicité, qualité et tradition ; pour les habitants, il reste « ce » repas réconfortant qui ne déçoit jamais.
Adresse : Travessa de Santo Antão 11 (Baixa)
Horaires d’ouverture : tous les jours de 12h à 23h30
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