On dit que les clous dans le pain ont été inventés à Praia das Maçãs au XIXe siècle par le tavernier Manuel Dias Prego. Si c’est vrai, il a eu la bonne idée de mettre un steak de bœuf sur du pain, car les Portugais adorent ce plat depuis lors.
À Lisbonne, les établissements réputés (et rentables) ne manquent pas, mais nous en avons choisi deux que nous vous recommandons vivement.
Ne fermez pas les yeux et essayez nos suggestions délicieuses et alléchantes.
Table des Matières
Parreirinha du Chili
A Parreirinha do Chile est l’une des tavernes les plus traditionnelles de Lisbonne, située sur la Praça do Chile, connue principalement pour ses bifanas, mais aussi pour d’autres sandwichs portugais classiques, comme le délicieux prego, l’emblématique sandwich portugais au steak de bœuf.
À A Parreirinha do Chile, vous trouverez l’un de nos préférés, bien martelé, avec beaucoup d’ail haché et – c’est un secret – avec une légère couche de « molhanga » du steak qui cuit dans la poêle à frire à côté.
Célèbre pour son service amical et ses prix abordables, dans un espace d’environ 25 m², nous avons mangé ici l’un des meilleurs pregos de la ville et avons pu déguster un classique portugais fait à la demande, avec des ingrédients frais et une saveur authentique.
Adresse : Praça do Chile 14A (Arroios)
Rui dos Pregos
Certains jurent la main sur le cœur que c ‘est ici que l’on trouve les meilleurs pregos de Lisbonne. Ou plutôt de ces maisons, car vous pouvez les goûter à Belém ou à Docas, ainsi qu’à Sacavém ou à Cabra Figa, pour ne citer que quelques exemples.
Dans tous les cas, la recette du succès est la même : des pregos minces et bien frits, de taille généreuse et avec juste ce qu’il faut de « molhanga » pour enrober le pain.
Si vous préférez, il existe aussi une version sur assiette, accompagnée d’un œuf au plat et de frites.
Adresse : Doca de Santo Amaro (Alcântara) ; Rua da Junqueira 506 ; (Belém) ; Rua Cidade de Goa 1424 (Santarém) ; Rua Carlos Paião 15H (Porto Salvo) ; entre autres.
Ramiro
Presque tous les Lisboètes ont entendu parler des fruits de mer de cette brasserie emblématique de l’Almirante Reis ou les ont dégustés.
Mais tout le monde ne sait pas qu’en plus du homard, du crabe, des crevettes et de tant d’autres délices de la mer, la carte propose également un dessert spécial… le prego. Oui, et il se trouve dans la section des desserts.
Servi sur une boule de pain, tendre, un peu moins cuit et avec beaucoup d’ail, il ravit tous les clients qui le dégustent sur place ou chez eux grâce au service de livraison à domicile.
L’une des personnes qui a capitulé lors de son passage a été Anthony Bourdain, qui a mangé un clou sur du pain « chargé » de moutarde et accompagné de l’inévitable impériale.
Adresse : Avenida Almirante Reis 1H
O Prego da Peixaria
L ‘une des premières pregarias de Lisbonne (elle compte aujourd’hui plusieurs maisons) nous a montré qu’un bon prego peut être servi de manière très variée. Et même avec du poisson, imaginez ! Si vous êtes ouvert à de nouvelles expériences et à des présentations créatives, ne manquez pas les pregos au saumon ou à la seiche frite, par exemple.
Mais le prego classique reste (probablement) notre préféré. Avec un steak d’aloyau entre deux tranches de bolo do caco au madère, il gagne des points pour sa succulence et, en passant, le beurre aux herbes qui lui donne aussi une touche spéciale.
Adresse : Time Out Market (Cais do Sodré) ; Avenida da Igreja 31 (Alvalade) ; Praceta Professor Alfredo de Sousa 5A (Algés)
Triangle de Ribeira
Nous avons souvent fait l’éloge des bifanas dans ce restaurant de Cais do Sodré, Triângulo da Ribeira, mais les pregos ne sont pas en reste.
Si, dans leur cas, la sauce est le secret, les pregos nous ont séduits par la simplicité de la grillade et de l’assaisonnement, avec un autre ingrédient secret. Il y a aussi le typique papo-seco, la succulence de la viande (plus ou moins cuite, selon les goûts) et, bien sûr, l’amabilité de M. Vítor.
L’espace est peut-être exigu (il s’agit en fait d’un petit couloir), mais il est très accueillant et les prix ne sont même pas comparables à ceux du Time Out Market voisin. Si vous en avez l’occasion, ne manquez pas les délicieux samosas.
Adresse : Rua da Ribeira Nova 48 (Cais do Sodré)
Balcão, par Henrique Sá Pessoa
De la seiche frite ? Pourquoi pas ? Le chef Henrique Sá Pessoa en sert une (et une bonne !) à la Gourmet Experience d’El Corte Inglés. Oui, c’est dans un centre commercial, et oui, le prix n’est pas vraiment bon marché – 16 € – mais croyez-moi, cela en vaut vraiment la peine.
Ici, la seiche est présentée dans un petit pain, avec une mayonnaise à la coriandre et au citron vert, accompagnée de frites de patates douces croustillantes.
Si vous avez de bonnes mâchoires, vous pouvez essayer de la manger à la main, mais le clou est si haut qu’il vaut mieux le faire avec un couteau et une fourchette.
Adresse : El Corte Inglès, Piso 7 (São Sebastião)
Galeto
Si vous êtes affamé et que vous ne savez pas où aller, Galeto est l’endroit où vous pouvez manger un bon prego sur du pain jusqu’à deux heures du matin.
C’est l’un des endroits emblématiques d’Avenidas Novas, ouvert depuis 1966, où l’on peut se régaler d’un prego fraîchement préparé pour recevoir une bonne dose de moutarde.
Adresse : Avenida da República 14
Café de São Bento
C’est sur la Rua de São Bento, l’une de nos préférées , que vous trouverez l’un des meilleurs pregos de la ville, où la qualité de la viande est remarquable.
Le Café de São Bento est accueillant, sert jusque tard dans la nuit et, comme nous l’avons déjà mentionné, c’est l’endroit idéal pour manger un prego lorsque la faim se fait sentir après les heures de travail.
Adresse : Rua de São Bento 212 (Chiado/Cais do Sodré)
Bairro do Avillez (Taverne)
Le Bairro do Avillez est un quartier de saveurs et d’arômes, mais c’est à la Taberna que vous trouverez ce qui vous attire : les ongles dans le pain , que le célèbre chef prépare depuis de nombreuses années, en les cuisinant avec beaucoup d’ail rôti et de fleur de sel.
La longe maison coûte environ 12 euros, mais elle vaut chaque centime. Lorsqu’elle arrive sur la table, accompagnée d’une bière fraîche ou d’un gin tonic, le silence est absolu. Après tout, la gastronomie de cet endroit est une musique pour les oreilles des plus gloutons.
Adresse : Rua Nova da Trindade 18 (Chiado)
Tico Tico
Le restaurant Tico Tico est l’un des classiques d’Alvalade et, bien sûr, l’un des meilleurs pregos de Lisbonne. Pardon, il a deux bons pregos : ici, on sert le prego do lombo et le prego do pojadouro, lequel est le plus savoureux.
La saveur d’ail et de sel est commune aux deux morceaux, alors à vous de voir si vous aimez l’un ou l’autre type de viande.
Adresse : Avenida Rio de Janeiro, 19 C et D, 21 et 21A (Alvalade)
