Entre le 28 février et le 1er mars, le chef Celso Padeiro apporte les saveurs de Montalegre pour un déjeuner qui célèbre le patrimoine agricole mondial.
Le restaurant Varanda de Lisboa propose, le dernier week-end de février, une immersion totale dans les saveurs du Barroso, avec une édition spéciale du Cozido de Barrosão, résultat d’une expédition de l’équipe du chef dans la région de Montalegre, où ils se sont plongés dans la culture locale et ont sélectionné des producteurs certifiés.
À quoi s’attendre de ce menu
Le déjeuner commence par quelques entrées régionales, avec de l’alheira grillée et du jambon tranché de Trás-os-Montes.
Vient ensuite le cozido authentique, préparé exclusivement avec des viandes et des charcuteries du Barroso, comme la chouriça de courge, la sangueira et les os de suã, accompagnés de pommes de terre IGP et de chou tronchuda de la région.
Pour finir, une rabanada (pain perdu) au miel de bruyère nappée de sirop.
Comme c’est un événement immersif, toute l’expérience se fait à table, avec un service sur chariot, ce qui encourage le partage et les seconds services, dans une ambiance de déjeuner qui se veut longue.
Cette initiative ne remplace pas le cozido habituel du jeudi, mais constitue plutôt un prolongement qui rend hommage aux origines du plat.
Infos utiles :
Adresse : Praça Martim Moniz, 2 (Baixa)
Horaires : du 28 février au 1er mars, pour le déjeuner
Prix : 45 € par personne, boissons non comprises
Réservations : sur le site web