C’est vrai ! Il semblerait que le chef Celso Padeiro s’apprête à refaire son Cozido de Barrosão, après le succès retentissant qu’a connu ce plat du nord lors de la première édition, entre le 28 mars et le 1er février.
La date est déjà fixée et c’est une exclusivité : le 26 avril, à midi, au restaurant Varanda de Lisboa.
Le déjeuner qui célèbre le patrimoine agricole mondial
Le retour de l’une des traditions les plus emblématiques de la gastronomie du Trás-os-Montes est dû à la forte demande pour ce ragoût lors de la dernière édition. Tu as donc ici une nouvelle occasion de le déguster, dans un cadre élégant avec une vue imprenable sur la ville de Lisbonne.
À quoi t’attendre avec ce menu
Le déjeuner commence par quelques entrées régionales, avec de l’alheira grillée et du jambon en tranches de Trás-os-Montes.
Vient ensuite le ragoût authentique, préparé exclusivement avec des viandes et des charcuteries du Barroso, comme la chouriça à la citrouille, la sanguisorbe et les os de suã, accompagnés de pommes de terre IGP et de chou tronchuda de la région.
Pour finir, une tranche de pain perdu au miel de bruyère nappée de sirop.
Comme il s’agit d’un événement immersif, toute l’expérience se déroule à table, le service étant assuré à l’aide d’un chariot, ce qui encourage le partage et les seconds services, dans une ambiance de déjeuner qui se veut prolongée.
Cette initiative ne remplace pas le cozido habituel du jeudi, mais s’inscrit comme une prolongation qui rend hommage aux origines du plat.
Infos pratiques :
Adresse : Praça Martim Moniz, 2 (Baixa)
Horaires : le 26 avril à l’heure du déjeuner
Prix : 45 € par personne, boissons comprises
Réservations : sur le site