Sólo hay un lugar en Lisboa donde podrá disfrutar -en serio- de un menú completamente cocinado en llamas, en el restaurante Fogo del chef Alexandre Silva, que acaba de unirse a la plataforma de descuentos gastronómicos TheFork, en este caso con un 30%.
La promoción está disponible todos los días, con cenas entre semana y comidas y cenas los fines de semana. Este descuento sólo se aplica a la comida, excluyendo bebidas, cafetería y menú degustación, con un máximo de tres personas por mesa en la comida y cuatro en la cena, y sólo está disponible hasta el 7 de febrero.
Todo lo que pruebe aquí se cocina al fuego. Esta es la técnica tradicional que el renombrado Chef Alexandre Silva ha elegido para trabajar sus productos, siempre nacionales y que, en el plato, se revelan como verdaderas inspiraciones de nuestras raíces.
No es de extrañar que sea tan difícil conseguir mesa en uno de los restaurantes más reconocidos del chef Alexandre Silva y, por qué no, en todo el país.
Pues bien, ahora nos tocaba a nosotros probarlo.
El restaurante
El restaurante Fogo está situado en la Avenida Elias Garcia 57A, muy cerca de Campo Pequeno.
La entrada desde la calle es increíble. Una enorme pared de color carbón te da la bienvenida, haciendo que te preguntes qué hay detrás de esa pared negra.
Por supuesto que hemos visto fotos del restaurante, pero te aseguramos que en persona es sencillamente brutal.
Nada más cruzar la enorme puerta de cristal y acero, encontrarás una pequeña sala de espera y una barra increíble, donde el maestro João Bruno prepara algunos de los cócteles más creativos que hemos probado nunca , combinando técnicas de barra y cocina para crear bebidas de sabores incandescentes.
Frente a la barra está la cocina, si es que realmente se le puede llamar cocina. Pero no es una cocina cualquiera.
Aquí no verá fogones ni placas de gas. En el restaurante Fogo, todo se prepara y cocina sobre brasas.
El calor de las piedras incandescentes se siente en toda la sala, al igual que los olores característicos de asar algo en un fogón.
Pero lo cierto es que la sensación de estar aquí es bastante agradable: no se pasa calor y el olor, por increíble que parezca, no impregna la ropa.
Por último, el techo del restaurante Fogo. Es fantástico. Las lámparas son una especie de barra que recuerda a trozos de madera ardiendo, proporcionando una luz amarillenta muy agradable para quienes eligen este espacio para comer o cenar.
Experiencia secreta en Lisboa
Nos sentamos en una mesa justo al lado de la barra (donde también puedes sentarte) para disfrutar de la dinámica de la cocina y del chef Alexandre Silva , que guía con calma todo lo que sale de las brasas.
El ambiente, luminoso y muy tranquilo, no difiere del de un restaurante normal, pero lo que vimos salir de esa cocina hacia nuestra mesa fue algo extraordinario.
Nos encanta comer. Así que satisfacer nuestro apetito no iba a ser una tarea muy complicada para este chef.
Y lo que degustamos durante las dos horas siguientes fue algo trascendente. Nos iluminó el alma.
En el menú
Los entrantes
En el menú de Fogo encontrará una interminable carta de entrantes, todos ellos esperando nuestras próximas visitas al restaurante.
Desde Ostras a la Parrilla hasta Cangrejo con Mantequilla de Ajo, llegó a nuestra mesa una mezcla de aperitivos con mantequilla, aceite de oliva, encurtidos caseros y rillette de cerdo acompañados de pan de masa madre cocido en horno de leña.
Pero no nos quedamos ahí en lo que a entrantes se refiere. Tan apetitosos como las ostras y los pasteles de cangrejo, el chef optó por deleitarnos con un Tartar de Ternera con Yema Ahumada y Requesón, con Gamba Blanca del Algarve a la Parrilla y una dosis -simplemente divina- de los banales pero increíbles Berberechos, que además tienen un inconfundible sabor a parrilla.
¿Qué nos gustó más? Es imposible decirlo. La mezcla de sabores de la tierra y el mar entró en nuestras bocas y permaneció allí durante breves momentos que las palabras no pueden describir.
Plato… o platos principales
Ni siquiera sabíamos lo que nos esperaba y, sin mucha demora, apareció una generosa loncha de Brill a la plancha con salsa de mantequilla y ajo… ¡artísticamente divina! ¡Queríamos más!
Pasamos a la carne, donde nos deleitaron con el famoso Arroz al Horno del chef Alexandre Silva.
Habíamos oído hablar de él, pero nunca pensamos que sería tan delicioso de saborear… de «afeitar» la sartén hasta que no quedara ni un grano de arroz.
Dulces, postres
Hay tres postres deliciosos para probar en el restaurante Fogo: Tarta de limón y mandarina, Mil Folhas y Semifrío de café y avellanas.
El chef eligió el segundo de la lista, el Mil Folhas, la joya de la casa, la baza, la receta sagrada… ¡nos echamos las manos a la cabeza!
La delicadeza de este dulce, con varias capas de sabores y aromas diferentes, nos dejó completamente rendidos a la ingeniería pastelera.
Los cócteles
Fueron los primeros en llegar a la mesa y nos acompañaron durante toda esta experiencia, que duró algo más de dos horas.
A la derecha, el «Das Cinzas», ingeniosamente creado para embriagar lentamente hasta al crítico de cócteles más exigente.
A la izquierda, dulce y con un toque de piña, es un cóctel del que incluso se puede saborear la corteza adherida por un manantial mientras se sorbe su fresco y suave elixir.
Así terminó nuestra degustación, en un restaurante que será recordado para siempre como una de las experiencias gastronómicas más increíbles que hemos vivido.
Por ello, queremos dar las gracias al chef Alexandre Silva y a todo el personal, que nos recibieron con los brazos abiertos y una amabilidad inquebrantable.
Un último consejo si decides ir: ve con tiempo y muchas ganas de comer, y aprovecha para probar todo lo que puedas porque nunca se sabe cuándo podrás volver a reservar mesa allí.
Tenga en cuenta que en el momento de nuestra experiencia, en marzo de 2022, este era el menú vigente, por lo que algunos platos pueden haber cambiado desde entonces.