El olor entra por tus fosas nasales cada vez que pasas por la puerta de un cine, mucho antes de comprar una entrada; pero reducir la importancia de las palomitas a un hábito «hollywoodiense» es ignorar miles de años de historia.
Hoy, 19 de enero, se celebra el Día del Popcorn, y vas a descubrir más sobre este «superalimento», que ha viajado desde las hogueras de las civilizaciones precolombinas hasta nuestros salones.
¿Qué es el popcorn: un aperitivo, un snack o un dulce?
@pavel-danilyuk
Para desvelar esta duda, en primer lugar, vamos a conocer un poco más sobre la historia de este maíz crujiente.
El primer uso del popcorn se remonta al año 3600 a. C., aunque no es una fecha muy clara.
No fue hasta 1885 cuando se inventó la primera máquina comercial para hacer palomitas, creada por Charles Cretors en Chicago, después de darse cuenta de que reventar maíz era una tradición de los pueblos nativos.
Las palomitas tal y como las conoces hoy en día, que se hacen estallar dentro de una bolsa de papel en el microondas, no empezaron a aparecer hasta principios de la década de los 80 (1981), lo que hizo que este alimento fuera más fácil, rápido y divertido de consumir.
La primera celebración del día del popcorn tuvo lugar en 1988, coincidiendo con uno de los días más festivos de los Estados Unidos de América: el domingo de la final de la Super Bowl (NFL o fútbol americano).
Sin embargo, no fue hasta 2003 cuando el 19 de enero se oficializó como el Día Nacional del Popcorn, nadie sabe muy bien cómo, solo que se publicó en un periódico de Brownfield, Texas.
La física del «pop»: ¿qué ocurre realmente?
@meg-boulden
No es magia, es termodinámica. A diferencia de otros granos, la cáscara del maíz para palomitas (el pericarpio) es increíblemente fuerte e impermeable, pero su interior contiene una pequeña gota de agua atrapada en un círculo de almidón blando.
Cuando se calienta, esa agua se convierte en vapor, transformando el interior en una masa gelatinosa caliente. La presión aumenta hasta que la cáscara no puede soportarlo más y… pop. El grano explota, se da la vuelta y el vapor expande el almidón rápidamente, creando esa espuma blanca y crujiente que tanto nos gusta.
Solo por curiosidad: el maíz ideal para palomitas «explota» a 180 °C. Si lo haces a una temperatura más baja, el grano solo se seca y se endurece.
¿Villano o superalimento? La verdad nutricional
@gustavo-sanchez
Durante años, las palomitas de maíz han tenido mala reputación, a menudo asociadas a dietas poco saludables. Sin embargo, el problema nunca ha sido el maíz, sino lo que lo acompaña.
En su forma pura, las palomitas son granos 100 % integrales.Esto significa que son ricas en fibra, esencial para la digestión, y contienen polifenoles, antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento celular y a proteger el sistema cardiovascular.
Entonces, ¿en qué parte pueden ser perjudiciales para la salud? En su preparación:
- La versión «villana»
- Palomitas de maíz de cine o de microondas industrializadas, cargadas de grasas trans, exceso de sodio y aromas artificiales.
- La versión «superalimento»
- Palomitas hechas en una sartén o al aire caliente, sazonadas con hierbas, especias o solo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4 lugares donde te encantará comer palomitas
@tima-miroshnichenko
No hace falta ser niño para disfrutar de este dulce tan especial. Por eso hemos buscado los mejores sitios para comer palomitas en Lisboa.
Tradicionalmente, estamos más acostumbrados a comerlas en la oscuridad del cine, ¿verdad? Pero hoy te presentamos tres nuevos lugares donde podrás disfrutarlas al máximo, ya sean dulces o saladas, con o sin ingredientes adicionales.
No hay muchas tiendas que se dediquen exclusivamente a la venta de palomitas, tanto a nivel nacional como internacional. Por eso, en esta lista encontrarás aquellos lugares donde puedes comerlas casi todos los días.
En el cine, la forma más tradicional
Crédito Editorial: bbernard / Shutterstock.com
No hay sala de cine en Lisboa que no tenga un mostrador donde se vendan palomitas, ya que son una de las principales opciones para acompañar una película, lo cual , hay que reconocerlo, sigue siendo un plan muy divertido en Lisboa.
En casa, la más cómoda
@mart-production
Comer palomitas en casa es una de las cosas más sencillas que se pueden hacer, desde que se inventaron esas bolsas de papel que, en tres minutos, hacen estallar cientos de palomitas en el microondas.
Y las situaciones en las que puedes comer palomitas en casa son muy variadas, desde una sesión de películas en casa, mientras te diviertes con videojuegos o, simplemente, en fiestas de cumpleaños infantiles.
¿ Quieres conseguir las palomitas perfectas en casa, sin que se quemen? Olvídate de esas bolsas y usa la cocina, ya que el secreto para que todos los granos revienten sin quemar el fondo de la olla reside en el control de la temperatura.
Empieza calentando el aceite (el aceite de coco o de cacahuete aguanta mejor el calor que el aceite de oliva) a fuego medio-alto. Pon solo tres granos y tapa la olla; cuando estos tres granos revienten, retíralos porque el aceite ha alcanzado la temperatura exacta; retira la olla del fuego, echa el resto del maíz (una sola capa, sin amontonar), tapa y cuenta hasta 30 segundos (este paso es crucial porque permite que todos los granos alcancen la misma temperatura antes de empezar a explotar; vuelve a poner la sartén al fuego y, en cuanto empiece el festival de estallidos, agita la sartén suavemente; deja la tapa ligeramente entreabierta para que salga el vapor, ya que si el vapor queda atrapado, las palomitas quedarán «gomosas» en lugar de crujientes.
En casa, pero pedidos online
@pepita.pt
Si no te apetece comprar esa bolsa de palomitas más industrial en los supermercados, presta atención a este nombre: Pepita.
Son las mejores palomitas que puedes pedir a domicilio, y además tienen varios sabores, desde caramelo y canela, caramelo salado, caramelo picante y caramelo clásico.
Puedes pedir tu sabor favorito, o todos, a través de la página web de Pepita y luego contarnos cómo ha sido la experiencia.
En las tortitas de JAC Brunch
@jac.brunch
Esta es probablemente la forma menos conocida de comer palomitas en Lisboa.
A menos que ya hayas leído nuestra guía con las mejores tortitas de Lisboa, donde descubriste una de las tortitas más «extrañas» y deliciosas que hemos probado.
Las Salt & Sour Pancakes, que cuestan menos de 10 € (y valen cada céntimo), se cocinan con queso ricotta y se acompañan con beicon, caramelo salado y palomitas. ¡Estamos seguros de que te encantarán!
Estamos seguros de que los fans de lo dulce y salado aprovecharán este consejo para seguir buscando las mejores palomitas de maíz de la ciudad de Lisboa.
¿Y tú? ¿ Cómo te gustan: dulces, saladas o picantes?
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