Tras la guía con los mejores sitios donde comer los mejores caracoles, llega ahora una nueva ruta para los amantes de los caracoles de mayor calibre, comúnmente conocidos como «caracoleta».
Y en Lisboa y sus alrededores hay muchos sitios donde preparan este bocado de diversas formas, desde caracoletas fritas hasta caracoletas asadas; a nosotros nos encantan estas últimas y fueron las que fuimos a buscar, sobre todo porque las salsas que acompañan a este manjar son siempre caseras y hacen las delicias de muchos amantes del «caracol mayor».
Antes de pasar al mapa con los mejores sitios para que te deleites con este bocado, conviene que sepas (para quien no lo sepa) cuál es la diferencia entre caracoles y caracoletas: mientras que los primeros brillan en un caldo rico en orégano y ajo (según las muchas recetas que existen de norte a sur del país), los segundos se preparan a la plancha o al carbón, con una generosa capa de sal gruesa por encima, y sin olvidar la salsa, normalmente una emulsión caliente de mantequilla derretida, mostaza, un toque de limón y, en algunos de estos locales, una gota o dos de piri-piri.
¿Ya se te hace la boca agua? Pues vamos a echar un vistazo a esta guía… ¡con mucha calma!
Cervecería Germano
La verdadera maestría de la caracolita al horno sigue sirviéndose en bandejas de aluminio. Y en la Cervejaria Germano, que es una de esas instituciones intocables, este aperitivo, asado a la plancha, se toma muy en serio y con el máximo respeto. ¡Y ni te contamos lo deliciosa que es la salsa que acompaña a estas caracolitas!
Tasca do Pratas
Más lejos del centro de la capital, pero en nuestra opinión uno de los sitios que más nos «despertó» el paladar, en la Tasca do Pratas, que se encuentra dentro de la ADB (Asociación Deportiva Bobadelense), vas a comer los mejores caracolitos asados a la brasa. Una de las últimas veces que fuimos, incluso aprendimos a hacer la deliciosa salsa de mantequilla con Hugo Pratas, el dueño del local , que también sirve otros bocados igual de apetecibles, incluido el famoso caracol.
A Tabuense
Un clásico de barrio, la demanda de caracoles y caracolas al horno durante el verano es increíble, no solo porque son realmente uno de los mejores aperitivos de este local, sino también por la amabilidad de todo el personal.
Apolo 78
Justo al principio de esta guía mencionamos otra forma de cocinar caracoletas, que es la que podrás probar aquí: caracoletas fritas. La textura es un poco diferente, pero el sabor es igual de espectacular, sobre todo cuando las mojas en una salsa especial que lleva naranja como uno de los ingredientes «secretos».
Júlio dos Caracóis
Probablemente sea uno de los locales que sirven caracoles y caracoletas más conocidos de esta lista. Júlio dos Caracóis siempre está lleno en esta época del año, y muchos ya no van solo por los caracoles; es que las caracoletas al horno con la salsa especial de la casa tienen cada vez más éxito.
Casa dos Caracóis
Con varios locales en Lisboa y alrededores, este es el sitio ideal si quieres comprar tus caracoletas asadas para comer en casa. Del mismo modo, también puedes comprarlas crudas para poner a prueba tus dotes culinarias preparando este bocado en la barbacoa del jardín, para amigos y familia. Y sí, la salsa de limón también está incluida.
