La ciudad de las «Siete Colinas » es un destino gastronómico por excelencia, con muchos restaurantes para elegir y sabores de todo el mundo. Pero si lo que realmente quiere saber es dónde encontrar delicioso pan artesano, entonces tiene que echar un vistazo a este breve itinerario dedicado a las panaderías de Lisboa.
Desde espacios impregnados de tradición a otros donde domina la innovación, la oferta pastelera de la ciudad ha vivido una especie de renacimiento. La apuesta por la fermentación lenta y los productos nacionales es una constante y el resultado no podría ser mejor.
Panadería São Roque
Famosa entre los lugareños y muy solicitada por los turistas, la Padaria São Roque es una visita obligada para quienes buscan tradición e historia. Fundada en 1961, es la panadería más antigua de Lisboa aún en funcionamiento y destaca por el encanto y la elegancia de su interior.
Al entrar en la «Catedral del Pan «, es casi imposible no fijarse en los rasgos Art Nouveau. Allí recomendamos la Broa de Coimbra, la gran estrella gastronómica del local, pero también merece la pena probar los panes tradicionales, ligeros y sabrosos.
Dirección: esquina de Rua D. Pedro V 57 y Rua da Rosa 57 (Bairro Alto/Príncipe Real)
Panadería Bike
No se deje engañar por el tamaño. Aunque sólo tiene 33 metros cuadrados, Bike Bakery es acogedora, pero su verdadero secreto está literalmente «en la masa».
Al fin y al cabo, su proceso de fermentación es lento y los productos pueden tardar entre 24 y 72 horas en estar listos, lo que les confiere una textura y un sabor especiales.
Situada en el corazón de Bica, cerca del famoso ascensor, en Lisboa Secreta ya hemos probado algunas muestras y nos gustan especialmente los panecillos de canela y la focaccia.
Dirección: Rua dos Cordoeiros 14 (Bica)
Gleba
Fundada en 2016, Gleba cuenta con varias tiendas repartidas por Lisboa y destaca por su apuesta por los productos naturales, saludables y ricos en nutrientes.
Con la misión de combinar innovación y tecnología con tradición, los productos de Gleba son el resultado de cereales nacionales y un proceso de fermentación lento. El pan de trigo Barbela es uno de sus productos más vendidos.
Dirección: varios puntos de Lisboa
Panadería artesanal y brunch doBeco
doBeco no es solo una de las panaderías de Lisboa, ya que ofrece otros servicios, como repostería creativa y brunch de autor.
Con una buena valoración en Google, destaca por su variedad, así como por centrarse en la producción propia.
Actualmente, doBeco cuenta con dos espacios en Lisboa, cada uno con un ambiente moderno y acogedor que invita a tomarse un respiro. También admite mascotas.
Dirección: Rua Passos Manuel 106 A (Arroios); Rua de São João da Maata (Santos)
ISCO – Pan y Vino
Situado en la zona de Alvalade, ISCO – Pão e Vinho es ya un referente del pan de fermentación lenta en Lisboa.
En ISCO, el pan artesano y la bollería casera son las grandes estrellas. Sin embargo, hay más «vida» que la panadería, ya que aquí también se sirven brunchs.
Por la noche, el espacio se convierte en un pequeño bistró con menús mensuales y carta de vinos.
Dirección: Rua José D’Esaguy 10D