La ciudad de las ‘Siete Colinas’ es un destino gastronómico por excelencia con muchos restaurantes donde elegir y sabores de todo el mundo. Pero si lo que realmente quiere saber es dónde encontrar delicioso pan artesano, entonces tiene que echar un vistazo a este breve itinerario dedicado a las panaderías de Lisboa.
Desde espacios impregnados de tradición a otros donde domina la innovación, la oferta pastelera de la ciudad ha vivido una especie de renacimiento. La apuesta por la fermentación lenta y los productos nacionales es una constante y el resultado no podría ser mejor.
Tabla de contenidos
Panadería São Roque
Famosa entre los lugareños y muy buscada por los turistas, la Padaria São Roque es una visita obligada para aquellos que buscan tradición e historia. Fundada en 1961, es la panadería más antigua de Lisboa aún en funcionamiento y destaca por el encanto y la elegancia de su interior.
Al entrar en la «Catedral del Pan «, es casi imposible no fijarse en los rasgos Art Nouveau. Allí recomendamos la Broa de Coimbra, la gran estrella gastronómica del local, pero también merece la pena probar los panes tradicionales, ligeros y sabrosos.
Dirección: esquina de Rua D. Pedro V 57 y Rua da Rosa 57 (Bairro Alto/Príncipe Real)
Panadería Bike
Que el tamaño no te engañe. Aunque sólo tiene 33 metros cuadrados, Bike Bakery es acogedora, pero su verdadero secreto está, literalmente, «en la masa».
Al fin y al cabo, su proceso de fermentación es lento y los productos pueden tardar entre 24 y 72 horas en estar listos, lo que les confiere una textura y un sabor especiales.
Situada en el corazón de Bica, cerca del famoso ascensor, en Lisboa Secreta ya hemos probado algunas muestras y nos gustan especialmente los panecillos de canela y la focaccia.
Dirección: Rua dos Cordoeiros 14 (Bica)
Gleba
Fundada en 2016, Gleba cuenta con varias tiendas repartidas por Lisboa y destaca por su apuesta por los productos naturales, saludables y ricos en nutrientes.
Con la misión de combinar innovación y tecnología con tradición, los productos de Gleba son el resultado de cereales nacionales y un lento proceso de fermentación. El pan de trigo Barbela es uno de sus productos más vendidos.
Dirección: varios puntos de Lisboa
doBeco
doBeco no es solo una de las panaderías de Lisboa, ya que ofrece otros servicios, como repostería creativa y brunch de autor.
Con una buena valoración en Google, destaca por su variedad, así como por centrarse en la producción propia.
Actualmente, doBeco cuenta con dos espacios en Lisboa, cada uno con un ambiente moderno y acogedor que invita a tomarse un respiro. También admite mascotas.
Dirección: Rua Passos Manuel 106 A (Arroios); Rua de São João da Maata (Santos)
ISCO – Pan y Vino
Situado en el barrio de Alvalade, ISCO – Pão e Vinho es ya una referencia del pan de fermentación lenta en Lisboa.
En ISCO, el pan artesano y la bollería casera son las grandes estrellas. Sin embargo, hay más «vida» que la panadería, ya que aquí también se sirven brunchs.
Por la noche, el espacio se convierte en un pequeño bistró con menús mensuales y carta de vinos.
Dirección: Rua José D’Esaguy 10D
Pão da Esquina
Este negocio forma parte del universo del renombrado chef Vítor Sobral y es una celebración del pan portugués.
Aquí, la tradición se une a la técnica moderna para crear panes de alta calidad, utilizando masa madre y largas fermentaciones .
Además de panes elaborados con diferentes cereales (como trigo barbel o espelta), también tienen excelentes broas y pan de Mafra.
Dirección: Rua Coelho da Rocha 108 (Campo de Ourique); Centro Comercial de Alvalade, Loja 20; Centro Cultural de Belém, Loja 2, Praça do Império 8 (Belém); Rua Gonçalves Zarco 21E (Restelo).
Horario de apertura: Abierto todos los días, normalmente de 9.00 a 20.00 h.
La Panadería Portuguesa
Es sin duda la mayor cadena de panaderías de Lisboa, aunque su negocio ya no es sólo el pan.
Con decenas de tiendas repartidas por toda la ciudad, es fácilmente reconocible por su imagen de marca terrenal. Es un lugar muy agradable y accesible para desayunar o merendar, y también es cada vez más conocida por sus almuerzos a bajo precio. Uno de sus productos más famosos es el Pão de Deus, un esponjoso pan de brioche cubierto de coco rallado dulce y huevos, absolutamente delicioso.
Dirección: varios puntos de la ciudad
Horario de apertura: todos los días, de 7.00 a 20.00 horas, con ligeras variaciones de una tienda a otra.
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