Wenn es Ihnen so geht wie dem Schreiber dieser Zeilen und Sie den berühmtesten portugiesischen Weihnachtskuchen, den Bolo-Rei, nicht besonders mögen, dann wird Ihnen diese Neuheit aus der Konditorei des Bairro Alto Hotels gefallen.
Aber wenn Sie den traditionellen Kuchen mit Nüssen und kandierten Früchten gegen nichts anderes eintauschen möchten, dann sollten Sie sich unbedingt unsere Liste der besten Bolo-Rei in Lissabon ansehen.
Eine luxuriöse Weihnachtsbrioche
Letzte Woche erhielten wir diese wunderbare Weihnachtssüßigkeit, eine Neuheit aus der Konditorei des Hotels Bairro Alto, die von dem talentierten Konditor Guilherme Santana hergestellt wird.
Sie heißt Brioche de Natal (Weihnachtsbrioche ) und sieht genauso aus wie der nicht weniger berühmte Tronco de Natal (Weihnachtsklotz), aber nur äußerlich, denn im Inneren ist sie völlig anders , was Textur, Geschmack und Aroma angeht.
Die Weihnachtsbrioche , die nur bis zum 6. Januar 2026 (Königstag) erhältlich ist, ist ein echter Klassiker, der neu erfunden wurde, mit einem Teig, der dem des ebenfalls berühmten italienischen Panettone sehr ähnlich ist. Aber das ist noch nicht alles!
Chefkoch Guilherme Santana hat den traditionellen Bolo-Rainha als Hauptkonzept verwendet , das sich subtil an die Textur und Komplexität des Panettone annähert, und diese Weihnachtsbrioche enthält auch eine Reihe von Aromen, die sie von beiden unterscheiden.
Die Haselnusspraline und die Zartbitterschokolade (75 %) sorgen für die Feuchtigkeit des Kuchens, die durch einen Orangen- und Mandarinensirup erreicht wird , der den gesamten Teig durchtränkt (Sie werden nicht glauben, wie lange wir gebraucht haben, um diese beiden Aromen und Geschmacksrichtungen zu entdecken), und der mit kandiertenOrangenschalen und geräucherten Mandelsplittern abgerundet wird, die diesem Kuchen eine überraschende Note von Holzofenbrot verleihen. Das ist eine echte Sünde!
Die Weihnachtsbrioche kann im Ganzen für 45 € oder als Scheibe für 3,5 € gekauft werden und kann in dieser Konditorei oder auf Bestellung genossen werden .
Andere neu interpretierte Überraschungen
Neben dieser Torte, die sicher ein wunderbarer Blickfang auf dem Weihnachtstisch sein wird, hat der Konditor Guilherme Santana drei raffinierte und authentische Neuinterpretationen anderer traditioneller portugiesischer Weihnachtssüßigkeiten geschaffen:
- Karotten-Träume
- Diese Träume, die auf einem Familienrezept von Chef Santana beruhen, werden für ihre Leichtigkeit und Originalität gelobt;
- Kürbis- und Getreidesuppen
- Sie haben eine außergewöhnlich weiche Püreefüllung, die ein angenehmes und ausgewogenes Erlebnis garantiert;
- Knusprige Coscorions
- Ihre knusprige Textur wird durch einen subtilen, charakteristischen Hauch von Medronho Brandy verstärkt.
Diese Protagonisten der portugiesischen Weihnachtssüßigkeiten können bis zum Dreikönigstag (6. Januar 2026) probiert werden und können bis zu 48 Stunden im Voraus bestellt werden, entweder in der Bäckerei oder per E-Mail:
Adresse: Rua do Alecrim 129 (Chiado)
Öffnungszeiten: täglich von 10 Uhr bis 19 Uhr
Bestellungen: vor Ort, unter der Telefonnummer 21 340 82 27 91 094 99 55 oder per E-Mail
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