Immer mehr Restaurants, Cafés und andere Lokale versuchen, sich übermäßig an neue Trends anzupassen, und laufen dabei Gefahr, ihre Essenz zu verlieren. Das Solar dos Presuntos liegt im Herzen von Lissabon, in der Rua das Portas de Santo Antão, und ist eines dieser Restaurants, die nicht nur die Zeit überstanden haben, sondern auch gewachsen sind, ohne ihren Fokus auf ihr Grundrezept zu verlieren: herzhaftes portugiesisches Essen zu servieren .
Das Restaurant wurde 1974 von Evaristo Cardoso und seiner Frau Maria da Graça Cardoso gegründet und begann als kleine Taverne, in der die Küche der Region Minho im Mittelpunkt stand. Heute ist das Lokal gewachsen und erstreckt sich über drei Etagen mit mehr als 300 Sitzplätzen. Die Einflüsse aus Minho sind immer noch da, wie zum Beispiel das Cabrito assado à moda de Monção (gebratenes Zicklein nach Monção-Art), aber die Speisekarte hat jetzt auch andere Sachen, darunter zum Beispiel vegetarische Optionen.
Das „beste Restaurant Europas”
Foto:
https://www.solardospresuntos.com/
DR / Veröffentlichung
Kürzlich wurde das Solar dos Presuntos im Rahmen der AURUM Europa – Excelência Enogastronómica Awards, die im Dezember vom Europäischen Rat der Wein- und Gastronomiebruderschaften in O’Grove, Galicien, verliehen wurden , zum besten Restaurant Europas gekürt .
In einer Erklärung, die von der Zeitung Expresso zitiert wurde, hob Pedro Cardoso, der Besitzer des Restaurants in Lissabon, die „große Ehre” hervor, „diesen prestigeträchtigen Preis” bekommen zu haben, und betonte auch die wichtige Rolle seiner Mitarbeiter und die Bemühungen aller Profis in der Gastronomie, „die jeden Tag kämpfen, oft ohne die gebührende Anerkennung, aber die Gastronomie immer weiter verbessern”.
Ein Haus, das nie unauffällig war
Bei Lisboa Secreta schreiben wir super gerne über die „Geheimnisse” der Stadt, aber im Fall des Solar dos Presuntos hat es nie versucht, ein verstecktes Juwel zu sein. Tatsächlich war dieses Lokal schon immer bekannt und gut besucht. Alle Lissabonner (oder fast alle) kennen das Restaurant – oder haben zumindest schon davon gehört. Schließlich ist es regelmäßig in den renommierten Gastronomielisten vertreten .
Seit den Zeiten , als hier Schauspieler und Leute aus dem Parque Mayer bedient wurden , ist das Lokal als echtes Künstlerhaus bekannt . Später kamen zu den berühmten Gesichtern, die sich den portugiesischen Aromen hingaben, auch Persönlichkeiten aus der Welt des Fußballs und der Musik hinzu . Nasser Al-Khelaifi (Präsident von PS Germain),David Beckham, Jorge Jesus, Roger Waters (Pink Floyd), Madonna und die Scorpions sind nur einige der Prominenten, die den Reizen der typisch portugiesischen Küche nicht widerstehen konnten.
Portugiesische Küche, ganz klar!
Foto:
https://www.solardospresuntos.com/
DR / Veröffentlichung
Von Meeresfrüchtenbis zu Fisch, ohne die großzügigen Fleischportionen und vegetarischen Optionen zu vergessen , gibt es im Solar dos Presuntos keinen Zweifel: Dies ist zweifellos ein portugiesisches Restaurant. Dazu reicht ein Blick in die Speisekarte, die online einsehbar ist.
Der Ruf und die Qualität des Lokals rechtfertigen die überdurchschnittlichen Preise, aber trotzdem kann es ein Ort sein, den man für einen besonderen Anlass in Betracht ziehen sollte, sei es privat oder geschäftlich. Mit einer Bewertung von 4,5 bei Google bei etwa sechstausend Bewertungen scheint es schwierig zu sein , unzufrieden zu sein.
Wann lohnt es sich? Und wann nicht?
Für alle, die ein gastronomisches Erlebnis suchen , das die Tradition respektiert und keine Kompromisse bei der Qualität macht , sowie für alle, die Trubel und volle Restaurants mögen, ist das Solar dos Presuntos ein (fast) obligatorischer Zwischenstopp.
Allerdings ist es vielleicht nicht die beste Wahl für diejenigen, die eine zurückhaltende Atmosphäre fernab vom „Trubel” suchen. Dennoch sollte man betonen, dass dies nicht unbedingt ein Problem ist, da es private Räume für intimere Abendessen und Optionen für Gruppen gibt .
Ein zeitloser Klassiker
Tradition scheint der beste Verbündete des Lissabonner Restaurants zu sein, aber das heißt nicht, dass es sich nicht weiterentwickelt. Ein Zeichen der Anpassung – und auch der Inklusion – ist die Investition in einen speziellen Portugiesischkursfür Teammitglieder aus Nepal. Ein Beispiel für die Integration der Mitarbeiter und wahrscheinlich auch für eine größere Zufriedenheit der einheimischen Kunden.
In einer Zeit, in der der „Druck” zur Neuerfindung sowohl in der Online- als auch in der Offline-Welt allgegenwärtig ist, ist das Solar dos Presuntos der Beweis dafür, dass man nicht anders sein muss. Es reicht, das zu bleiben, was man immer war. Und vielleicht ist das der Grund, warum es weiterhin voll ist – und über die Grenzen hinaus bekannt ist.
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