Wenn Sie ein Fan der italienischen Küche sind , ist diese Diskussion über die Unterschiede zwischen Pinsas und Pizzen wahrscheinlich nichts Neues für Sie.
Wenn Sie noch nie etwas davon gehört haben, erklären wir es Ihnen: Obwohl sie einige Gemeinsamkeiten aufweisen, gibt es einige Elemente, die sie unterscheiden, nämlich ihre Herkunft, ihre Zusammensetzung und natürlich ihre Zubereitung:
- Die Pinas stammen aus dem alten Rom und gelten als Vorläufer der modernen Pizza, während die Pizza erstmals im 18. Jahrhundert in Neapel auftauchte ;
- Für den Pizzateig werden drei Mehle verwendet (Weizen, Reis und Soja), während für die Pizza nur Weizenmehl verwendet wird und der Teig weniger feucht ist;
- Die Gärung von Pinsas kann bis zu 72 Stunden dauern, während sie bei Pizza nur wenige Stunden bis zu einem Tag dauert;
- Pinsas sind oval oder länglicher; Pizzen sind in der Regel rund, manchmal quadratisch (je nach Art);
- und wir haben nachgewiesen, dass Pinsas leichter verdaulich und kalorienärmer sind; im Gegensatz zu Pizzen, die traditionell dichter sind, obwohl wir sehr bekömmliche Exemplare gekostet haben
Verkostung authentischer römischer Pizza in Lissabon
Unsere Wahl fiel auf Ammazza, was auf Italienisch „wow!“ bedeutet, und genau so fühlten wir uns , als wir den ersten Bissen der Spezialitäten nahmen, die sie uns zum Probieren geschickt hatten.
Mit drei Filialen in der Stadt ist diese Pizzeria durchaus in der Lage, die beste und schmackhafteste römische Pizza anzubieten, die wir je probiert haben. Sie zeichnet sich durch ihre Leichtigkeit, Knusprigkeit und leichte Verdaulichkeit aus, Eigenschaften, die man bei traditionellen Pizzen nicht oft findet.
Wie die Übersetzung des Namens vermuten lässt, ist es das Ziel dieser Marke, ein überraschendes und unvergessliches gastronomisches Erlebnis zu bieten .
Und die Inhaber sind überzeugt, dass sie dieses Ziel durch ihr Herstellungsverfahren erreichen können, denn die Stifte werden mit einem speziellen Teig hergestellt, der aus einer Mehlmischung und einer langsamen 48-stündigen Gärung besteht, was zu einem sehr leichten und hyperkalorischen Produkt führt : Im Vergleich zur Pizza enthält sie weniger Zucker (48 Prozent), Fett (85 Prozent), Kohlenhydrate (33 Prozent) und ist cholesterinfrei. Wenn das keine Musik in Ihren Ohren ist, wissen wir nicht, was es ist!
Unsere Erfahrung
Ammazza war so freundlich, uns einige seiner besten Produkte zu schicken, von Vorspeisen bis hin zu Desserts, die wir in kürzester Zeit verschlungen haben.
In guter italienischer Manier begannen wir mit den Antipasti: ein Oliva e Aglio (6,50 €), Brot mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin und Fleur de Sel; eine Burrata al Pesto (9,90 €), eine gemütliche Schale mit Rucola, Burrata und Pestosauce, begleitet von einer halben Pinata mit Olivenöl und Fleur de Sel.
Als nächstes kommen die Pinsas (es gibt 18 Sorten): Wir probieren die Tartufata (15,95 €) mit Trüffelcreme, Mozzarella fior de latte, Portobello-Pilzen, Eigelb, schwarzem Pfeffer und schwarzen Trüffelspänen; Prosciutto e Fichi (14,95 €), mit Mozzarella fior de latte, Feigen, Prosciutto, Stracciatella-Käse, schwarzem Pfeffer und Basilikum; und Peperone Arrostiti (14,45 €), mit Mozzarella fior de latte, gerösteter Paprika, Pencetta, Grana Padano und Peperoncino Crema.
Wir bekamen auch einige Dolci: Panna Cotta mit roten Früchten (2,60 €), Tiramissu (2,90 € ) und Lisboetas (2,50 €), eine gefrorene Schokoladensalami , die in verschiedene Schokoladensorten getaucht wurde und eine unglaubliche süße Überraschung war.
Kurzum, es wird nicht leicht sein, zu den alten, traditionellen Pizzen zurückzukehren. Schließlich sind diese Pizzen ihre „Mütter“, die auf eine uralte Art und Weise zubereitet werden, mit dem gewissen Etwas, das den Unterschied ausmacht und diese italienische Köstlichkeit noch leichter macht.
Adresse: Avenida Infante Santo 66D; Avenida Conde Valbom 116B; Alameda Fernão Lopes 21D
Öffnungszeiten: jeden Tag
Speisekarten: auf der Website