In Lissabon mangelt es nicht an Restaurants, die sich den verschiedensten Spezialitäten und Kulturen widmen. In der Tat ist es möglich, die Welt zu bereisen, ohne die Stadt zu verlassen, und zwar durch die Weltgastronomie. Wie wäre es aber mit einer Reise, die den typischen Gerichten Lissabons gewidmet ist?
In Portugal und vor allem in der Hauptstadt liebt man einen guten Teller traditioneller portugiesischer Küche, denn Lissabon ist bekannt für seine reichhaltige Küche, voller traditioneller und schmackhafter Gerichte , die die portugiesische Kultur und Tradition widerspiegeln.
Die folgende Liste von Gerichten ist eine kleine Kostprobe der kulinarischen Vielfalt, die Lissabon zu bieten hat, von den klassischen Aromen des Kabeljaus bis zu traditionellen Desserts wie Pastéis de Nata.
Inhaltsverzeichnis
Eine Entdeckungsreise durch die typischsten Gerichte Lissabons ist ein unverzichtbares Erlebnis . Köstlichkeiten wie Pastéis de Bacalhau, Pataniscas oder gegrillte Sardinen gehören seit jeher auf die Mittag- oder Abendkarte und sind auf fast allen nationalen Tischen zu finden.
Dazu ein guter portugiesischer Wein aus dem Tejo, dem Douro oder dem Alentejo, je nachdem, was am besten zu dem Essen passt, das man vor sich hat.
Heute stellen wir Ihnen 10 der typischsten Gerichte Lissabons vor , deren Rezepte ihren Ursprung in der Stadt haben, angefangen natürlich mit dem berühmten Pastel de Nata.
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Gebratene Sardinen
Die gebratenen Sardinen sind eine Ikone der Lissabonner Volksheiligen und werden vor allem im Juni während der Feierlichkeiten zu Santo António überall in der Stadt serviert. Am besten schmecken sie auf Brot oder zusammen mit Salzkartoffeln und gebratener Paprika.
Marrare-Steak
Dies ist eines der geschichtsträchtigsten Gerichte der Stadt. Es besteht aus einem Steak, das mit einer cremigen Sahnesoße serviert wird (wahrscheinlich haben Sie so etwas schon einmal im Café São Bento, im Snob oder sogar im Portugália in der jeweiligen Version gesehen oder probiert).
Das Rezept wird dem Neapolitaner Antonio Marrare zugeschrieben, der diese Delikatesse im 18. Jahrhundert populär machte.
Pastel de Belém
Nach Belém zu fahren, ohne einen der berühmten Pastéis de Belém zu essen , ist fast so, als würde man nach Rom fahren und den Papst nicht sehen.
Das Haus Pastéis de Belém erfreut Einheimische und Touristen seit 1837, dank eines alten (und geheimen) Rezepts aus dem benachbarten Jerónimos-Kloster.
Obwohl sich die Pastéis de Belém und die Pastéis de Nata äußerlich sehr ähneln, unterscheiden sie sich in der Füllung und der Beschaffenheit des Blätterteigs, obwohl beide zu den größten Highlights Lissabons gehören, wenn es um lokale Süßigkeiten geht.
Pataniscas de Bacalhau
Ob als Snack oder als Hauptgericht, die Patanisca aus Lissabon enttäuscht nie.
Pataniscas de Bacalhau sind eine Delikatesse aus der Region Lissabon, genauer gesagt aus der Estremadura.
Und man kann nicht über Pataniscas sprechen, ohne das nicht weniger köstliche Arroz de Feijão hinzuzufügen. Das ist die bestmögliche Kombination!
Pataniscas bestehen aus zerkleinertem Kabeljau mit Zwiebeln und Petersilie, der in einen Teig aus Ei und Mehl gehüllt und in heißem Öl frittiert wird.
Normalerweise werden sie in einer unregelmäßigen Kugelform (wie Knödel) oder in einem abgeflachten Kreis (die traditionellere Lissabonner Art) zubereitet, je nach Geschmack des Kochs und der Tradition des Hauses.
Venusmuscheln nach Bulhão Pato Art
Amêijoas à Bulhão Pato ist wohl das traditionellste Sommergericht in Lissabon und Portugal.
Wer kennt sie nicht, die Freude an einer guten Pfanne voller Venusmuscheln mit Koriander, Knoblauch, Olivenöl, Zitrone, Salz und Pfeffer?
Und wenn sie auf den Tisch kommen, begleitet von den frischesten Kaiserlichen, die man finden kann, stürzen sich alle auf den Teller, als ob die Muscheln weglaufen würden.
Der Legende nach wurde diese Delikatesse nach Raimundo António de Bulhão Pato benannt, einem Schriftsteller, Dichter und Politiker, der jedoch vor allem durch sein berühmtes Muschelrezept bekannt wurde.
Mit ihnen ködern
Es ist eines unserer Lieblingsgerichte in Lissabon, solange die dünnen Leberstreifen (die iscas) sehr zart sind und mit dieser Soße und Zwiebeln, die die köstlichen Kartoffeln („eles“) umgeben.
Bacalhau à Brás
Dies ist eines der berühmtesten – und am einfachsten zuzubereitenden – Gerichte Lissabons. Es gibt keine Taverne, in der dieser klassische portugiesische Fisch mit Pommes nicht ausverkauft ist.
Der Kabeljau wird zerkleinert und mit Strohkartoffeln, Zwiebeln und Rührei sautiert. Die schwarzen Oliven und die gehackte Petersilie, mit denen er bedeckt ist, täuschen nicht darüber hinweg, dass es sich um eines der beliebtesten Gerichte in jeder Lissabonner Taverne handelt.
Peixinhos da Horta
Eher ein Snack oder eine Vorspeise als ein Hauptgericht, aber köstlich wie kaum ein anderes.
Die Herkunft ist nicht eindeutig geklärt, aber die Einheimischen haben diese Delikatesse als ihre eigene „adoptiert“.
Offensichtlich handelt es sich um ein Rezept mit bescheidenen Ursprüngen, denn es werden grüne Bohnen verwendet und in einem Teig aus Ei und Mehl gebraten.
Man sagt sogar, dass die Japaner nach diesem Rezept das Tempura „erfunden“ haben, das in vielen ihrer Gerichte vorkommt.
Eine halbe Wurst
Auch bekannt als Desfeita de Bacalhau com Grão, ist dies ein typisches Gericht aus dem Lissabonner Stadtteil Mouraria und war früher als Arme-Leute-Essen bekannt.
Der Name Meia Desfeita rührt von der kuriosen Tatsache her, dass die Kunden nur eine halbe Portion dieses Gerichts bestellten, das damals perfekt dazu diente, den Hunger zu stillen.
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich ideal für übrig gebliebenen Kabeljau, damit man keine guten Lebensmittel verschwendet.
Meia-Unha
Oder „Mão de Vaca com Grão “ ist ein weiteres dieser sättigenden Gerichte.
Manche bevorzugen es als Snack unter Freunden, die es gerne teilen, aber auch als Hauptgericht ist es eine sehr gute Wahl.
Der Name Meia-Unha kommt daher, dass nur die Hälfte der Kuhhand auf dem Teller serviert wird. Man findet es in praktisch jeder Taverne des Landes, vor allem aber in Lissabon.
Die Tatsache, dass es sich um eine Mahlzeit handelt , die mit sehr billigen Zutaten zubereitet wird, mag der Grund dafür sein, dass es eines der erschwinglichsten Gerichte ist und daher auch eines der erfolgreichsten unter den Liebhabern eines guten Snacks.
Grüne Eier
Wie einige der oben beschriebenen Gerichte können auch grüne Eier als Vorspeise, Snack oder Hauptgericht verwendet werden.
In Lissabons Tavernen, aber auch in Spitzenrestaurants, sind grüne Eier eine einfach zuzubereitende Delikatesse, auch wenn man etwas Geduld braucht, um eine gute Platte davon zu kochen. Eines ist sicher: Jeder wird sie lieben!
Fava Rica
Dies ist die einzige Suppe auf dieser Liste, die ihren Ursprung in Lissabon hat, und was für eine reichhaltige Suppe sie ist!
Es heißt, dass sie bis Anfang des 20. Jahrhunderts auf den Straßen der Hauptstadt von Frauen verkauft wurde, die „Fava Riiiica“ ausriefen.
Sie zeichnet sich dadurch aus, dass sie sehr nahrhaft, billig und einfach zuzubereiten ist: gekochte Saubohnen, die mit Olivenöl, Knoblauch und Chili angebraten werden.
Das Ergebnis ist eine Suppe, die, gelinde gesagt, sehr lecker und sehr sättigend ist.
