Und wenn wir sagen, dass wir alle neuen Snacks probiert haben, dann meinen wir nicht den üblichen Kneipenfraß, den man in jeder Kneipe bekommt: Die neue Speisekarte „Bistro in a bite“ basiert auf einigen der kultigsten Gerichte des bosnischen Küchenchefs, der unser Land adoptiert hat, um uns mit seiner Küche zu erfreuen… und was für eine gute ist das!
Das Beste daran ist, dass Sie die besten Klassiker probieren können , ohne Ihren Geldbeutel zu leeren oder sich zu einem formellen Abendessen verpflichten zu müssen. Aber lassen Sie uns das Ganze aufschlüsseln!
„Bistro mit einem Bissen“
Das ist genau das, was Sie denken: köstliche Gerichte, die Sie in einem Bissen oder Löffel essen können, in einem neuen Konzept, das darauf abzielt, mehr Menschen ins Bistro 100 Maneiras zu bringen, ohne jegliche Formalitäten. Die neue Speisekarte bietet mehr Geschmack für weniger Geld und noch weniger „Zeremonie“.
Die gastronomische Idee, die sich auf die drei Säulen Bites, Beats und Bar stützt, bietet „Picanços“, Mini-Cocktails und DJ-Sets und soll mehr Menschen dazu bringen, das Beste zu probieren, was es im bekanntesten Bistro am Largo da Trindade in Chiado zu kosten gibt .
Man könnte sogar sagen, dass die Küche des Bistro 100 Maneiras unter der Leitung von Ljubomir Stanisic, Küchenchef Manuel Maldonado und Chefkoch Eugeniu Musteata in eine neue Phase eingetreten ist, die flexibler und für alle zugänglich ist.
Wir waren bei der Präsentation des neuen Menüs „Bistro in einem Bissen“ dabei und werden Ihnen alles erzählen, was wir dort gekostet haben, angefangen beim Empfang mit Musik am Eingang über die innovativen Mini-Cocktails bis hin zu den köstlichsten Desserts, die in letzter Zeit durch die „Enge“ gegangen sind. Wollen wir?
DJ-Sets als Appetitanreger
Sobald Sie das Lokal betreten, ertönt Musik, ein DJ legt auf dem Sofa auf und lädt Sie zu einem ersten Drink an der Bar ein.
Einmal im Monat, freitags, übernehmen viele bekannte Gesichter des Restaurants (und der Chef kennt viele Leute) die musikalische Atmosphäre.
Der erste war Henriq (ZB), gefolgt von Switchdance am 5. Dezember.
Die Mini-Cocktails
Die Meinungen sind einhellig: Es gibt ein neues, jüngeres Publikum , das abends nicht mehr so viel trinkt. Vor diesem Hintergrund hat das Bistro 100 Maneiras Mini-Cocktails eingeführt , die zwar klein, aber stark sind und sehr gut ankommen. Wir haben alle sechs probiert, und sie waren alle unglaublich und befriedigten unsere Neugierde, mehr als nur einen zu trinken.
Diese „kleine“ Einführung in die Cocktailkarte markiert auch die Rückkehr von Jorge Camilo an das Ruder der Bars der Gruppe, die für 100 Maneiras verantwortlich ist und die seit dem Frühjahr 2025 die gesamte Getränkekarte neu gestaltet hat.
Eines der Ergebnisse dieser Überarbeitung sind die neuen sechs Mini-Cocktails, die eine innovative Flüssigkeitsverkostung ermöglichen. Sie können sie probieren:
- 3 Klassiker:
- Margarita, Negroni und Daiquiri
- 3 charakteristische Cocktails:
- Red Hot Guava, Rhabarber und Birne
Sie können jeden dieser Mini-Cocktails für 7,50 € oder ein Tasting mit drei Cocktails zur Auswahl für 19,50 € bestellen . Die „Zurück in die Zukunft“-Karten und die Cocktail-Klassiker des Bistros sind weiterhin erhältlich.
Die „Picanços“
Jetzt kommt unser Lieblingsteil: das Probieren der neuen Bites des Bistro 100 Maneiras, die nichts anderes sind als kleine „Häppchen“ einiger der bekanntesten und klassischen Rezepte von Chefkoch Ljubomir, von ihm liebevoll „picanços“ genannt.
Das Tolle an diesen kleinen Häppchen ist, dass sie es Ihnen ermöglichen, bei einem einzigen Besuch ein breiteres Spektrum an Geschmacksrichtungen zu probieren, aber wir sind sicher, dass Sie, wenn Sie sie einmal probiert haben , wiederkommen wollen, vielleicht für eine größere Portion.
Ein weiteres Merkmal dieser Vorspeisen ist ihr sehr günstiger Preis, der von 3 € für die Croquetes de Cecina bis zu 10 € für das Rossini do Lombo mit Demi Trufada reicht.
Diese Speisekarte ist also ein Kompendium dessen, was das Bistro am besten kann, eine Mischung aus Klassikern, Neuheiten und Tradition.
Unter den Klassikern finden sich Favoriten wie Kartoffelschalen mit Trüffelsauce (4 €), Bio-Rote-Bete-Tartar mit Basilikum, Wasabi und Walnüssen (4,50 €) oder Grünkohl-Burek mit Joghurtsauce (4 €).
Wir haben auch den Pilz- und Spargelsalat mit Béarnaise-Schaum (4,50 €), den Oktopus mit pikantem Honig und Gewürzen und Süßkartoffelpüree (9 €) und den Bonito, Shisô und Senfkaviar (6 €) gewählt.
Hervorzuheben ist auch ein „Picanço“, das uns ungläubig staunen ließ, weil es einfach unglaublich lecker war: der Tintenfisch Katso mit Tonkatsu, Cogollo und Senfkaviar (10€). Wir sind sicher, dass es ein Verkaufsschlager wird.
Mit dem bekannten und beliebten Käseschaum mit Guaven-Sorbet (5 €) und der klassischen Diogo Vaz Bio-Schokoladen-Mousse von Roça (5 € ) endeten wir mit süßerem Mund als je zuvor.
Wir haben aber auch die leicht gegrillte Ananas von den Azoren mit Holunderblüten (5 €) und die Zitronentarte mit Baiser (4 €) probiert.
Nach Aussage des Küchenchefs gibt es jeden Tag ein neues „Picanço“, je nachdem, was auf dem lokalen Markt angeboten wird. Wenn Sie es vorziehen, können Sie alle Pitéus auf der Karte probieren oder sich für das Menü „Às Cegas“ entscheiden, bei dem Sie für 35 € acht vom Küchenchef ausgewählte Momente genießen können (die auf Ihren Geschmack und Ihre Unverträglichkeiten abgestimmt sind), was die Küche des Bistro 100 Maneiras zu einer der kreativsten in Lissabon macht .
Unsere Erfahrung im Bistro 100 Maneiras war sehr angenehm, und wir waren sogar noch glücklicher, als wir feststellten, dass hinter diesem Menüformat auch ein Umweltgedanke steckt, da es dem gesamten Küchenteam ermöglicht, saisonale Zutaten mit so wenig Abfall wie möglich zu verarbeiten .
Ein letzter Hinweis: Dieses Menü wird nur im unteren Stockwerk des Restaurants serviert, während im oberen Stockwerk die normale Speisekarte und die speziellen Mittagsmenüs am Wochenende angeboten werden: „Rückkehr nach Portugal“ (Samstag) und „Rückkehr nach Bosnien“ (Sonntag).
Adresse: Largo da Trindade 9 (Chiado)
Öffnungszeiten: Montag bis Freitag, von 18.30 bis 02.00 Uhr; am Wochenende von 12.00 bis 15.00 Uhr und 18.30 bis 02.00 Uhr
Speisekarte und Reservierung: auf der Website
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